“方便”菜方便，但健康吗？

本文转自：广州日报
煮妇（夫）下班后，拖着疲惫的身体去超市买菜，回到家还要摘、洗、切，在外面吃或者叫外卖又担心高油高盐等问题……

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而免切、甚至免洗的方便菜买回家稍加烹饪就可食用，因其方便快捷受到越来越多上班族或“煮妇（夫）”的追捧，
可是方便菜干净健康吗？营养和从菜市场买回来的菜一样吗？吃这种半成品菜健康吗？……
5月15日-5月21日是全民营养周，
今年的主题是：会烹会选，会看标签。
广报君请来了广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶来教你！
“没有不好的食物，只有不好的搭配” ，只要选配合理，方便菜也能吃得健康。
疑问一
方便菜是否干净？
总体可保障，不放心可再洗
方便菜的卖点就是“方便” ，免洗、免切、调味已配好，真空包装，买回家用微波炉加热一下或蒸煮一下就能吃，可谓省时省事省力。那么，这样的菜到底干净卫生吗？谭荣韶表示，方便菜也称净菜，一般来说，都是批量清洗。

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总的来说，净菜的卫生还是有保障的。如果实在不放心，也可以买回家自己再清洗一遍。
疑问二
方便菜是否健康？
考验自己的选择搭配功力
买这种半成品回家，是否营养健康呢？谭荣韶表示，健不健康，其实考验的是购买者的搭配功力问题。
“没有不好的食物，只有不好的搭配” 。谭荣韶介绍，半成品菜和菜市场买的菜，都是菜。菜的营养都是一样的，只是形式不同而已，有没有营养的关键就是，你选择的时候是否是按照膳食指南的推荐搭配合理。比如，你买了一只东坡肘子，没有买蔬菜水果，那么肯定肉量超标，蔬菜水果不达标，就是一顿不均衡的晚餐。

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“所以，购买时要遵循膳食指南的建议。一顿合格的午餐或者晚餐，一定要有主食、肉类、蔬菜、水果，如果说是买一天的菜，那么菜品至少有7~8种。如果只买一顿的量，那么每一次选的品种要不一样。具体到青菜，有深绿色的、红色的、黄色的蔬菜，各种颜色的要换着买，肉类鸡、鸭、鱼、瘦肉等，也要换着买，这样品种才丰富，营养才均衡。 ”

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谭荣韶表示，根据《中国居民膳食指南》建议，我们每天的饮食应该这样搭配：
每天应摄入全谷物和杂豆类50克~150克；
每天应摄入300克~500克蔬菜，深色蔬菜占1/2；
每天摄入200克~350克新鲜水果。
大豆摄入量≥1.62克/天，或豆腐摄入量≥14.4克/天或大豆异黄酮26.3毫克/天；
每天28克坚果；每天液态奶300克；
每周应吃鱼280克~525克。
“总的来说，就是一周要保证你摄入的种类超过25个品种，具体的可以自己搭配。只要搭配合理，一样吃得健康。 ”

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还有的人担心这些净菜在超市放置了一天了，或者已经切开了，会不会营养流失？谭荣韶说，短时间的话，营养流失可以忽略不计， “你在菜市场买的所谓的新鲜菜，也不是从田间地头摘了马上就到你的手里，也要经过运输等层层环节，所以一天半天造成的营养流失基本可以忽略” 。
疑问三
熏制腌制食品可以吃吗？