夏天尽量少吃这4种蔬菜，或许很多人还不知道 _健康小知识

了解癌症：
癌症是一群失去正常调控机制的细胞群，且不受调控而自主生长，癌细胞可从任何器官中任何组织发展而来。
当癌细胞生长、繁殖时，它们形成癌组织肿块――称作肿瘤――浸润和破坏正常临近组织。
“肿瘤”一词与非正常生长或肿块有关。肿瘤可以是癌症也可以是非癌症性的，也就是说肿瘤有良性肿瘤和恶性肿瘤，而癌症肯定是恶性肿瘤，从原发部位来的癌细胞可以扩散到身体的各个部位。

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癌细胞是从正常细胞经过称之为转化的复杂过程发展而来的，这个过程的第一步是“启动” ，在此，细胞的基因物质（在DNA分子上和称为染色体结构中）使细胞变得具有癌性。细胞基因物质改变可随机发生或由导致癌变的物质（致癌物）所引起
癌组织可被分为血液和造血形式组织及“实体”肿瘤，常常称为癌症。
01癌症人群为何逐年增多？
一、是人类的平均寿命越来越长了,医学早有定论，癌症的发生跟基因突变有很大关系，作为机体不受控制的异常突变，活得年纪越大，理论上发生概率越高。
二、医学越来越发达了,CT、MR等检测手段的广泛应用，让癌细胞更容易被发现，之前，许多癌症患者并未被筛查确诊。

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三、生活越来越好了,许多病都是吃出来，过胜的营养，再加上节奏快、压力大的生活和晚睡、少锻炼的不良生活习惯，更容易致癌。
四、环境污染：空气污染、饮水污染、居住污染会通过各个途径伤害身体健康。
五、遗传因素：有些癌症具有遗传性，例如大肠癌、乳腺癌。

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02提醒：夏天尽量少吃这4种蔬菜，或许很多人还不知道，建议了解
“蕨菜”
蕨菜被称为“致富草” ，是人们最爱的一道时令野菜！
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质在蕨菜根茎中的含量最高，叶中次之，叶柄中也含有。
不过蕨菜中的致癌物质原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解，尤其是原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。

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“野芹菜”
野芹菜又称毒芹，是一种有剧毒的植物，其中主要的毒性成分是毒芹素，这种毒素还很容易被人体吸收，其毒性主要作用于中枢神经系统，野芹菜是不能吃的。
一旦误食野芹菜，很有可能会出现一系列中毒症状，人食用毒芹数分钟就会中毒，中毒后可能出现头晕、胸闷、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青等症状，严重时诱发麻痹现象甚至呼吸衰竭。

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“香椿”
香椿在初春长出嫩芽，这种嫩芽被人们采摘下来，做成美味的食物。香椿的做法有很多种，可以煲汤、清炒、烙饼等等。
根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克，这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽，为减少亚硝酸盐摄入，建议在食用之前先用热水焯一遍。