全麦面粉和普通面粉,有啥区别?

全麦食品这几年非常火 , 在父母老一辈人眼中看不上的东西 , 却成了“健康”“养生”“减肥”的代名词 , 真是让他们想不通 。 有时候买全麦面包回去吃他们还会奇怪 , 这么难吃能吃得下去吗?
01全麦面粉和普通面粉 , 有啥区别?
其实原材料是一样的 , 都是小麦 , 只不过“全麦”就如同它的字面意思 , 是把整颗小麦磨成了粉 , 而普通小麦粉是取自中间精华部分“胚乳” , 然后将其磨成了粉末 。
二者的区别:
【普通面粉】
优点:粉质细腻 , 洁白 , 做出来的馒头非常蓬松 , 口感好 , 个头大 , 个个饱满圆润 , 卖相好 。
缺点:因为去掉了表皮和芽 , 所以营养比较少 。
全麦面粉和普通面粉,有啥区别?
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【全麦面粉】
优点:营养丰富 , 最大程度保留下来 , 其中膳食纤维是普通面粉的5倍 , 维B是普通面粉的4倍 , 其他的营养物质也比普通面粉多得多 。
缺点:做出的馒头个头小、口感偏硬 , 吃起来有点卡嗓子 , 很多人吃不习惯 。
02可能有的人不太理解 , 既然全麦面粉做出来的食物不好吃 , 为啥总是推荐它呢?
因为膳食纤维对人体有很多好处 。
全麦面粉和普通面粉,有啥区别?
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首先 , 国人的膳食纤维摄入量不达标
推荐量是25克 , 实际只达到了10.8克 , 连一半都没到 , 说明国人存在营养素不平衡的情况 , 应适当补充 。
其次 , 膳食纤维能对多种疾病产生有利影响
比如说肠癌 , 主要是食用了太多的肉食和精细食物 , 导致肠道蠕动困难 , 而膳食纤维能增加残渣体积 , 很容易产生便意 , 食物就能及时排出 , 不会滞留在肠道中 。
适当补充膳食纤维 , 可使肠癌风险降低5%-27% 。
不仅对肠道有积极作用 , 它对血脂、血糖偏高的患者也有好的影响 。 冬天大家的饮食比较丰富 , 经常吃各种各样的荤菜 , 而蔬菜很少吃 , 很容易影响人体的代谢 。 如果能增加膳食纤维的摄入量 , 它就会包裹住脂肪加快代谢 , 从而减少代谢疾病的发生 , 起到稳定病情的作用 。
全麦面粉和普通面粉,有啥区别?
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03可能有的人会说 , 我经常买全麦食品吃 , 主要是为了减肥 , 可是已经吃了很久了 , 为啥还是一点没瘦呢?
全麦面包并非“全麦”
大家是如何判断面包是“全麦”的?看包装 , 还是看成分表?如果是前者 , 那么你很容易掉进“伪粗粮陷阱” , 买的可能是普通面包 。 它只不过是加了“全麦”两个字 , 事实上其中仅有少量全麦面粉 。
提醒:全麦粉添加量≥50%才是你应该买的 。
全麦面包中添加了大量的糖、盐、奶油等
全麦面粉和普通面粉,有啥区别?】的确是全麦面包没错 , 可是为了改善口味又添加了果干、糖精、奶油等物质 , 吃多了还是容易发胖 。 有的面包宣称“低脂”其实是把热量标低了 , 事实上能量超标 , 钠含量也超标 , 所以 , 不要轻信广告和网红推荐 , 有可能踩坑 。
全麦面粉和普通面粉,有啥区别?
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若是面包没有选对 , 有可能会越吃越胖 , 打乱你的减肥计划 。 减肥不能光靠某一种食物 , 它只能起辅助作用 , 除了吃面包 , 扪心自问一下 , 其他方面是否做到了呢?有没有限制热量?有没有坚持运动?有没有规律的作息?若是每个地方都做到位了 , 相信你最后一定能减肥成功 。
以前在农村 , 全麦面粉很常见 , 自家收的粮食到磨坊去磨一磨 , 能吃上很久 。 不过全麦面粉在存储时要注意了 , 如果加工工艺不够精湛 , 可能会有毒素、化学物质残留在其中 , 有安全隐患 。 一定要保证原材料安全 , 加工过程没有污染 , 还要在两个月内吃完 , 防止受潮变质 。