人只吃一种食物真的可以吗?

前段时间疫情全国多点爆发 , 深受其害的不在少数 , 不是隔离点隔离就是居家隔离 。 那么 , 如果在这个封闭期间 , 只给你选择一样东西来满足你所有营养的需求有没有可能呢?
一样东西来满足所有的营养需求 , 大家可能会觉得是天方夜谭 。 其实并不是 , 现在有一个专业名词 , 那就是:全营养 。 也就是 , 可以作为人唯一的营养来源满足人体所有需求并维持健康 。 今天就来为大家解答一下 。
01 , 什么是全营养?
那么 , 什么是全营养 , 全营养到底包含哪些成分呢?
其实这就要取决于对食物的解析 , 我们每天从早到晚吃东西 , 各种各样的食物丰富多样 , 做法也是蒸煮煎炸样样俱全 , 再加上不同地方的人食谱也不一样 , 因此单纯看食物本身其实是很难的 。 而科研人员则是透过现象看本质 , 走向了对其成分的解读 , 于是找到了这些食物的本质成分进行分类 , 一共包括蛋白质、脂肪酸、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水 , 也就是营养学家们提到的七大营养 。
人只吃一种食物真的可以吗?
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02 , 全营养的成分介绍
下面就来一一介绍下这些成分 。
蛋白质:是构成细胞结构的基础物质 , 无论是作为细胞骨架的结构还是细胞膜表面的信号分子和通道 , 都是蛋白质 , 细胞之间彼此都连接和通讯也是依靠蛋白质 , 更别提细胞本身内部执行功能的单位基本上也是蛋白质 。 而对于特异性免疫来说 , 这一点就更加明显 , 特异性免疫中的分子就是大家熟悉的抗体 , 就是免疫球蛋白 , 比如IgG、IgM等常见的抗体 , 另一种常见的免疫成分干扰素也是糖蛋白 , 其他比如补体、免疫因子等也是蛋白质 。
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脂肪:同样也是构成细胞的基础物质 , 比如细胞膜的基本结构就是磷脂双分子层 , 脂肪同样参与着诸多细胞过程 。 当然 , 对于我们来说 , 可能最熟悉的是脂肪作为人体能量来源 , 是人体重要的储能物质 。
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糖类:很多时候我们理解的糖类是人体的能量来源 , 比如我们日常中最基础的糖类结构单元就是葡萄糖 , 无论是淀粉还是其他糖类 , 往往转化成为葡萄糖为人体供能 。 其实糖也是细胞的基础物质 , 我们机体的不少结构也是和糖有关 , 比如典型的就是糖蛋白 , 在细胞信号转导中发挥重要作用 。
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维生素:维生素可能是大家最熟悉的营养成分了 , 和糖类、脂肪与蛋白质不同 , 维生素本身并不参与组织构成 , 也不是能量来源 , 它主要的作用是在人体代谢中起到调节 , 比如参与到酶的催化过程等 。 而一旦缺乏 , 就会出现代谢异常而引发疾病 , 比如缺乏维生素C会出现坏血病 , 缺乏维生素D会引发骨骼问题 。
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无机盐:是人体的重要组成部分 , 不少是人体的组成部分 , 比如钙是骨骼的组成部分 , 钠和钾是我们的神经元的电信号来源 , 铁会和很多结构蛋白螯合在一起 , 比如血红蛋白等 。 人体需要摄入无机盐来维持身体的电解质平衡 。
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膳食纤维:是近些年来被确定为人体必需营养素的 。 尽管大部分膳食纤维并不会被人体吸收 , 但是膳食纤维本身对于人体消化系统的功能维持是非常必要的 。 如果长期不摄入膳食纤维 , 不仅会导致消化功能出现异常 , 还会导致人体的排泄也出现问题 。