人只吃一种食物真的可以吗？ _健康小知识

前段时间疫情全国多点爆发，深受其害的不在少数，不是隔离点隔离就是居家隔离。那么，如果在这个封闭期间，只给你选择一样东西来满足你所有营养的需求有没有可能呢？
一样东西来满足所有的营养需求，大家可能会觉得是天方夜谭。其实并不是，现在有一个专业名词，那就是：全营养。也就是，可以作为人唯一的营养来源满足人体所有需求并维持健康。今天就来为大家解答一下。
01 ，什么是全营养？
那么，什么是全营养，全营养到底包含哪些成分呢？
其实这就要取决于对食物的解析，我们每天从早到晚吃东西，各种各样的食物丰富多样，做法也是蒸煮煎炸样样俱全，再加上不同地方的人食谱也不一样，因此单纯看食物本身其实是很难的。而科研人员则是透过现象看本质，走向了对其成分的解读，于是找到了这些食物的本质成分进行分类，一共包括蛋白质、脂肪酸、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水，也就是营养学家们提到的七大营养。

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02 ，全营养的成分介绍
下面就来一一介绍下这些成分。
蛋白质：是构成细胞结构的基础物质，无论是作为细胞骨架的结构还是细胞膜表面的信号分子和通道，都是蛋白质，细胞之间彼此都连接和通讯也是依靠蛋白质，更别提细胞本身内部执行功能的单位基本上也是蛋白质。而对于特异性免疫来说，这一点就更加明显，特异性免疫中的分子就是大家熟悉的抗体，就是免疫球蛋白，比如IgG、IgM等常见的抗体，另一种常见的免疫成分干扰素也是糖蛋白，其他比如补体、免疫因子等也是蛋白质。

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脂肪：同样也是构成细胞的基础物质，比如细胞膜的基本结构就是磷脂双分子层，脂肪同样参与着诸多细胞过程。当然，对于我们来说，可能最熟悉的是脂肪作为人体能量来源，是人体重要的储能物质。

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糖类：很多时候我们理解的糖类是人体的能量来源，比如我们日常中最基础的糖类结构单元就是葡萄糖，无论是淀粉还是其他糖类，往往转化成为葡萄糖为人体供能。其实糖也是细胞的基础物质，我们机体的不少结构也是和糖有关，比如典型的就是糖蛋白，在细胞信号转导中发挥重要作用。

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维生素：维生素可能是大家最熟悉的营养成分了，和糖类、脂肪与蛋白质不同，维生素本身并不参与组织构成，也不是能量来源，它主要的作用是在人体代谢中起到调节，比如参与到酶的催化过程等。而一旦缺乏，就会出现代谢异常而引发疾病，比如缺乏维生素C会出现坏血病，缺乏维生素D会引发骨骼问题。

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无机盐：是人体的重要组成部分，不少是人体的组成部分，比如钙是骨骼的组成部分，钠和钾是我们的神经元的电信号来源，铁会和很多结构蛋白螯合在一起，比如血红蛋白等。人体需要摄入无机盐来维持身体的电解质平衡。

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膳食纤维：是近些年来被确定为人体必需营养素的。尽管大部分膳食纤维并不会被人体吸收，但是膳食纤维本身对于人体消化系统的功能维持是非常必要的。如果长期不摄入膳食纤维，不仅会导致消化功能出现异常，还会导致人体的排泄也出现问题。