香芋梅花酥 , 这个酥吃起来回味是粉粉的香甜 , 奶香四溢 , 清爽不腻 。 看到漂亮的梅花酥 , 你可以自己改良了一下 , 好吃又好看 , 这是一道典型的中式点心 。 用到猪油 , 制作出水油皮 , 包进油酥 , 再包馅 , 属于起酥的油性点心 , 外酥掉渣 , 内陷软心 , 芋香满口 。
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准备需要的食材:水油皮:中筋面粉230g , 猪油76g , 水100g , 白糖30g 。 油酥:低筋面粉180g , 猪油90g 。 香芋馅720g , 蛋黄1个 , 白芝麻少许
步骤一:这个量的食材 , 大约能做24个梅花酥 , 将水油皮材料混合揉搓成光滑的面团 。 将油酥材料混合成团即可 , 香芋馅是提前炒好的 。 (里面加了一点紫薯 , 使馅料颜色更好看 。 )
步骤二:把醒好的油皮和油酥 , 分别分成24等分 , 再取一个油皮面团按扁后 , 包入一个油酥面团 , 用虎口慢慢往上收紧收口 , 然后搓圆后 , 再盖盖子醒发15分钟左右 。
步骤三:香芋馅30克一份 , 搓圆备用 , 全部做好 , 再次松弛15分钟左右后 。 取面团擀长 , 再卷成筒状 , 全部做好 , 最后松弛15分钟左右 。
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步骤四:再放到台上按扁 , 用刮刀平均切成5等份 , 中间位置不要切断 。 再用牙签整理成梅花形状即可 。
步骤五:全部做好后 , 放入垫了油纸的烤盘 , 刷上蛋黄液 , 中间撒上白芝麻即可 。 烤箱180度预热 , 30分钟后颜色金黄 , 即可出炉享用 。
一款造型美观 , 口感油润绵甜的点心就做好啦 , 这样制作的香芋梅花酥 , 是不是非常的好看呢 。 你还可以自己随意制作 , 搭配不同的馅料 , 做出不同的口味哦 。
美味的香芋酥 , 做成梅花的形状 , 非常的好看 。 若是觉得难得做 , 那这道一口酥非常的适合你哦 , 只需要裹一裹 , 然后卷一卷就做好啦 。
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准备需要的食材:低筋面粉145g、紫薯馅250g、无盐黄油100g、糖粉30g、全蛋40g、奶粉40g、蛋黄1个、黑芝麻少许 。
步骤一:先准备好全部材料 , 然后将黄油软化好 , 加入糖粉后打发 , 将其打发至颜色变浅后 , 分次加入蛋液打发均匀 。
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步骤二:然后加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉 , 翻拌均匀 。 再用保鲜膜包着 , 放入冰箱冷藏1个小时左右 。
步骤三:然后将馅料分成每50克一份 , 再将馅料揉成20CM左右的条状 , 把面团冷藏后 , 分成70克一份 。
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【香芋梅花酥,外酥掉渣,内陷软心,芋香满口】步骤四:面团擀成长片状 , 如果粘可以在硅胶垫上 , 撒一点低筋面粉防粘 , 将馅料放入面片中 , 卷起来 , 搓一下 , 让面皮厚度均匀 。
步骤五:然后用刮刀切成2CM的厚度 , 进烤箱前刷上一层蛋黄液 , 放入预热好170度的烤箱 , 烘烤10分钟 。
步骤六:最后拿出在再刷一次蛋液 , 撒上芝麻 , 再烘烤5分钟即可 。
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这样美味的一口酥就制作好啦 , 这道一口酥是紫薯馅料制作的 , 味道非常的好 。 看外观非常的有颜值 , 颜色好看 , 酥皮制作的非常成功 , 吃着甜滋滋的 , 很是美味呢 。
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