这6种“致病菌”在夏天最容易出现，要注意了( 二 ) _健康小知识

【这6种“致病菌”在夏天最容易出现，要注意了】偏好食物：肉类、乳品、生蔬菜、海鲜等食物。
感染后果：人体感染后会引起严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等症状。对于某些严重感染者来说，毒素可能波及肾脏进而引发急性肾功能衰竭甚至死亡。
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肉毒梭菌
特征：肉毒梭菌产生的肉毒毒素（一种强烈的神经毒素）是迄今为止所知最毒的天然毒素之一，可抑制呼吸致死，死亡率高。
偏好食物：该菌广泛存在于土壤、鱼和家禽的肠道及粪便中，在罐头食品及密封腌渍食物中的生存力极强。
感染后果：感染后有1~7天的潜伏期，发病初期体温正常，但会出现麻痹、心率加快、全身松散、瞳孔放大、伴有视觉障碍，严重者呼吸困难倒地休克、呼吸麻痹死亡。

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副溶血性弧菌
特征：生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。它是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，是引起我国东部沿海城市食源性疾病暴发的主要致病菌，在内陆地区也呈上升趋势。
偏好食物：常藏于海洋鱼、虾、蟹、贝类等海产品以及咸菜、熟肉类食品中，能通过厨具等交叉污染。
感染后果：起病急，主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、发热、急性胃肠炎，腹泻多呈水样便。
一份防菌提示避免“病从口入”
虽然每种菌的特征、藏匿点等有一定差异，但其“作案手法”有很多相似处。要想避免家中的食物被悄悄污染，建议记住以下要点：
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购买食品注意包装信息
要在正规渠道购买食材，同时注意包装上有无成分表、生产许可、生产厂家、保质期等信息，尽量购买应季果蔬，不要买破损的水果、鸡蛋。
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食材尽早吃完
挑选新鲜食材烹饪并烧熟煮透。做熟的食物宜尽早吃完，吃不完的应储存在4℃以下的环境中，夏秋季节常温放置不超过4小时。
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保证生熟分开
室内要通风，消除卫生死角，尤其冰箱、厨具、餐具等要保持干净。使用两套砧板，做到生熟分开，避免交叉污染，使用完毕后用适量白醋及碱水（小苏打）清洗并晾干，处理生肉前要把水沥干。

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慎吃生食
特别是鸡肉、虾等，一定要炒熟后食用，食物最好不过夜。储存在冰箱里的剩饭剩菜不能直接食用，必须先检查是否变质再回锅加热后食用。另外，日常要避免喝生水。
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照顾特殊人群
家庭中尤其要照顾孕妇、儿童、老人、病人等易感人群，合理搭配膳食，注意饮食卫生。冲调婴幼儿配方奶粉的水温应高于70℃ ，且应在冲调后两小时内喝完。
除此之外，洗手也是去除微生物的重要步骤，以下时刻最该做到手卫生：
烹饪前；
吃饭前；
处理伤口，吃药或照顾病人时；
放入或取出隐形眼镜时；
烹饪后，特别是接触过生肉或家禽肉；
如厕、更换尿布后；
接触动物、动物粪便或玩具后；
双手捂住喷嚏或咳嗽后；
处理垃圾、家用或园艺化学品，或任何可能受到污染的物品后，如清洁布或脏鞋子。
洗手的正确方法：
用流动的水湿润手，使用液体肥皂、块皂或粉末肥皂，搓出泡沫；
用力揉搓至少20秒钟，皮肤表面、手掌、手腕、手指间、指甲盖内都要洗到；