用番茄维持心血管健康？科学家：靠谱！水溶性番茄浓缩物值得重视

番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大虾……番茄是很多国人几天不吃就会想念的“国民蔬菜” 。但番茄的定位可不仅仅是“美味的食物” ，英国科研证实，番茄的纯天然提取物——水溶性番茄浓缩物，还可以对抗血小板凝聚，帮助人们减少心血管疾病的发生。

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1、血小板凝聚异常是心血管疾病根源之一
根据《中国心血管健康与疾病报告2020》数据，我国有近3.3亿心血管疾病患者，占总人口的近1/3 ，心血管疾病已经成为威胁我国居民健康的重要原因。【1】
中国工程院院士、江苏省血液研究所所长阮长耿教授指出：在心血管疾病的致病原因中血栓是罪魁祸首。通俗来讲，血管中的血栓，就像下水道的淤泥一样，会堵塞血管造成局部器官缺血。如果血栓堵塞冠状动脉就容易诱发心梗，堵塞脑部血管就是脑梗，发生在肺部就是肺栓塞。
而相关研究表明，导致血栓形成的重要原因是血小板异常聚集。【2】血小板的异常激活被认为在心血管疾病发展中起重要作用，血小板活化后分泌PDGF（血小板衍生生长因子）可促进平滑肌细胞移位并增生，并导致脂质沉着，是形成血栓的重要原因之一。

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【用番茄维持心血管健康？科学家：靠谱！水溶性番茄浓缩物值得重视】因此，对于健康未患病人群而言，想要降低心血管疾病发生率，对抗血小板异常聚集是重要方法之一。
2、对抗血小板聚集， “番茄”可以帮忙！
如今市场上或者是在研科学中，有很多抗血栓药物，大多是化学合成物，存在一定的副作用，多数并不适合健康人进行一级预防，即在疾病未发生前采取措施来减少致病因素。
于是科学家将目光转向了蔬果中天然存在的化合物。早在2011年，英国科学家肯尼迪团队比较了近20种常见蔬果水提取物对体外血小板的抗聚集作用，发现番茄中的水溶性番茄浓缩物（通过离心、过滤、蒸发、浓缩等纯物理方法，去除番茄中脂溶性成分，获取的纯天然物质）表现尤其突出。【3】

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水溶性番茄浓缩物可在多个通路中抑制血小板聚集：影响ADP ，胶原蛋白，凝血酶和TxA2介导的信号，影响整合素活化和随后的纤维蛋白原结合，并下调血小板PDI；通过不同机制抑制巨噬细胞和内皮细胞的活化，有助于减少白细胞招募，减少组织炎症【4】。

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值得一提的是，欧洲食品安全局（EFSA）资料显示，水溶性番茄浓缩物对抗血小板聚集的效果也在8项人体实验和7项体外实验均得到验证：可使97%受试者在摄入后1.5小时内便可观察到减少血小板凝集作用，功效长达18小时，且未出现副作用，不影响正常凝血功能。
3、改善心血管健康，这些也很必要
如今，随着经济的快速发展、生活水平的提高，生活中威胁心血管疾病因素越来越多，如：高油高糖高脂的不健康饮食、工作家庭压力、抑郁情绪、缺乏运动等，这些因素的叠加加剧了心血管疾病的发生。
此外，心血管疾病引发的中风、偏瘫等严重后果的比例越来越高，甚至还出现了发病人群年轻化，中青年发病的人数在逐年上升的趋势，形势不容乐观。

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美国心脏病学会在2019年发布的《心血管疾病一级预防指南》中提出，心血管疾病的一级预防策略必须高度重视生活方式的优化，特别是改善饮食、体育活动、避免吸烟，以最大限度地降低未来罹患心血管疾病的风险【5】。