要说起这个烧饼 , 已经有上千年历史的记载了 , 配牛肉吃 , 堪称一绝 。 烧饼颜色焦黄 , 放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟 , 那香气四溢令人垂涎欲滴 。 看起来好像很难 , 但是做法其实都是有规律的 , 2分钟教会你做最正宗的烧饼!层层起酥 , 好吃到爆啊 , 跟我来学一学吧!
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需要用到的材料主料:小麦面粉(600克)辅料:酵母(15克)芝麻(100克)调料:盐(10克)糖(25克)花椒(2克)小茴香(1克)芝麻酱(60克)碱(1克)香油花生油
【2分钟教会你做最正宗的烧饼!层层起酥,香气四溢,好吃到爆!】01——揉面、发面
600g小麦面粉放入盆中 , 15g酵母粉放进小碗中加入温水冲开搅拌均匀 , 倒入面粉中 , 加入50g花生油 , 然后加清水 , 边加边搅拌 , 搅拌成絮状 , 揉成一个面团 , 面团上刷一层花生油 , 盖上保鲜膜发面30分钟 , 放在温暖的地方 , 发至两倍大 。
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02——准备辅料
锅烧热 , 将小茴香和花椒放进锅中炒熟 , 炒出香味 , 然后放到石臼里捣碎 。 准备一碗芝麻酱 , 将芝麻酱中加入捣碎的茴香和花椒 , 如果不想做这一步 , 可以直接用买的花椒面和茴香面 , 加入20g香油 , 搅拌均匀 。 在一个小碗中加入5g面粉 , 1g酱油 , 一勺水 , 搅拌均匀 , 这里是作为浇在烧饼上的料汁 。
03——包芝麻烧饼
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发好的面团擀开 , 稍微排一下气 , 将面皮擀薄 , 在上面均匀的涂上刚才准备好的芝麻酱 。
慢慢地卷起来 , 卷成一根长长的长条 。
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将长条分成十几个小剂子 , 将小剂子的两边收紧 , 揉成一个个的小团圆 , 忍不住说一句 , 这个时候的面团太可爱啦 。 整理好形状以后 , 然后涂上方才准备好的生抽面粉汁 , 将小团圆放在芝麻里按扁 。
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04——烤芝麻烧饼
将烧饼放入预热好的烤箱中 , 200度烤20分钟左右 。 就可以出炉啦!
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这样咱们的芝麻烧饼就做好了 , 是不是也挺简单的 , 两分钟就学会了 , 烧饼层层起酥 , 香气四溢 , 在家里做是完全没有问题的 , 配上牛肉也是很地道的吃法 , 可以直接用酱牛肉夹在里面 , 也可以直接包在烧饼里 , 如果你们还有什么其它的做法 , 欢迎在下方评论留言!
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