酸蕨菜的腌制方法是什么？ _生活百科

现代人吃惯了大鱼大肉，对于野菜都是很喜爱的。蕨菜是一种野菜，我们不仅可以在市场上买到，更是可以自己动手去挖。只不过在城市当中，似乎野生的蕨菜已经销声匿迹，想要看到它的身影，就要到偏远的山村。即便是这样，蕨菜依旧是餐桌上最常见的菜肴之一。那么，酸蕨菜腌制的方法是什么呢?
【酸蕨菜的腌制方法是什么？】

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新鲜蕨菜怎么保存
1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。