不粘锅|铝锅是害人锅？中国4亿人铝摄入超标？为啥我们还在用铝锅做饭( 二 ) 脑神经

?2、不要盛放腐蚀性较高的食物

其次需要注意的是，尽可能不要盛放腐蚀性较高的食物，比如酸、碱、盐含量较高的食物，它们盛放时间越长越会使锅具氧化膜破坏，有害物质容易释放出来。
3、不要使用超过8年
对于有些节约的家庭主妇，一个锅具使用很久都不舍得更换。建议每个家庭都要定期淘汰锅具，任何材质的锅具都有使用寿命， 8年为最长期限，一般建议5年内更换主要烹饪炊具。
四、拓展阅读：铁锅、不粘锅、不锈钢锅，哪种锅炒菜更健康
除了铝锅之外，平时生活中最常见的锅具有铁锅、不粘锅、不锈钢锅等，它们的材质不同和功能也有所不同，哪些用来炒菜更健康呢？
1、铁锅
最常见的当属铁锅，这种锅具用生铁炼制而成，不会发生氧化且不易有溶出物，加热后相对比较稳定。但，铁锅清洁不到位且水不擦尽的情况下，容易生锈，因此尽可能不要盛放食物过夜，不要煮汤。因此铁锅属于性价比较高的锅具之一。

?2、不粘锅

第二种最常见的就是不粘锅，不粘锅最大优势就是沸点较高，清洁起来省力。一般炒菜的时候，不粘锅温度在260℃以下，不易产生有害物质。但油炸食物的时候，温度则容易达到320℃ ，此时会促使PFOA成分溶解在食物里，那么有害物质容易随着食物进入体内。
建议使用不粘锅的时候选择硅胶锅铲，千万不要用锋利的铁铲破坏它的涂层，另外油炸的时候还是不要用不粘锅。
3、不锈钢锅
最后是不锈钢锅，受热均匀和节约时间的特性让它市场占有率很高。使用不锈钢锅的时候同样要注意不要长时间存放酸碱性含量过高的食物，它们容易损害不锈钢锅。正常清洁和使用，一般使用寿命都较长，它的价格也相对较贵。
铝元素摄入过多会造成脑神经、免疫系统、骨质结构、心血管等方面受损，因此日常生活中还是需要避免铝元素摄入，它也并不是人体必需的元素，日常生活中尽可能少吃油炸副食品、面食制品、铝制锅具烹饪食物等。
参考资料：
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[3
刘少伟阮赞林.铝锅那点事[J
.质量与标准化2019:25-26.
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有关铝及铝合金压力锅的挑选及使用知识，这篇说全了.中国消费品质量安全.2020.12.7
[5
【食安科普】饮食健康 | 铁锅、不粘锅哪种锅安全？铁锅、不粘锅、不锈钢锅......正确用法在此.晋江市市场监督管理局.2019.4.13
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