发酵是一种自然现象，同时，发酵又是一种制作面包或者蛋糕所必须具备的条件，因为，只有发酵后的面包吃起来才会更加的美味松软，而制作面包是一件非常细心的事情，需要用到非常多的技巧才行，其中，酵母泡打粉的使用方法是许多人比较关心的内容，下面就来看看酵母泡打粉发面技巧有哪些呢？希望大家能够了解一下 。
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【酵母泡打粉发面技巧有哪些呢？】有二种方法：
1. 先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用 。
2、后搁，起到酥软的作用 。泡打粉和面的比例是不超过5% ，一斤面放泡打粉不要超过25克 。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑 。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克） 。
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