生焗月牙骨头软脆、肉质鲜嫩多汁，生焗最合适

于肥肠的做法有很多，究竟哪种做法，才能让肥肠吃起来好吃又过瘾呢？

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在家做辣子肥肠这道菜时，为了图省事，我是直接购买别人初加工好的半成品，已经煮熟了的肥肠，如果你用生的肥肠自己加工的话，小编告诉你关于肥肠的处理方法。

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肥肠处理具体流程：
将猪大肠翻面，摘掉多余的油脂，然后用适量的盐，面粉，醋，反复搓洗猪大肠，这样能达到猪大肠去腥，去异味的效果，大肠清理干净以后，入锅中加适量清水，葱姜，辣椒，花椒，八角煮制40分钟即可。
辣子肥肠所需原料：
【生焗月牙骨头软脆、肉质鲜嫩多汁，生焗最合适】熟肥肠500克，葱姜蒜各15克，干辣椒50克，花椒15克，红油豆瓣酱20克，生抽8克，白糖5克，味精3克，白芝麻15克。
辣子肥肠制作流程：

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第一步，首先将煮熟的肥肠斜切成肥肠片块，放入碗中备用。

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第二步，起锅加入适量的食用油，油温五成热时，下入肥肠大火煸炒至肥肠出油，表面呈焦黄色时盛出肥肠备用。
第三步，另起锅，加入适量的食用油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，然后下入干辣椒，花椒，炒出辣椒与花椒香味，放入适量的红油豆瓣酱煸炒出红油。

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第四步，接着倒入煸炒过的肥肠，开大火爆炒，调入适量的生抽，料酒，白糖，味精，翻炒均匀
第五步，待各种调味料的味道充分融合入肥肠时，倒入少许的白芝麻翻炒片刻，即可出锅
一道香辣又过瘾的辣子肥肠出锅了！色泽红亮，不油不腻，香辣味十足，肥肠越嚼越香，搭配馒头，或者用来下酒，简直是太美味了。