鸭蛋腌不出油?老厨师教你一招!腌出的鸭蛋个个起沙 , 流油!很多人都喜欢吃咸鸭蛋 , 但是又不想在外面买 , 觉得外面卖的不卫生 , 就想自己在家做 , 但是自制的咸鸭蛋不光味道不好 , 而且都没有油 , 今天老厨师就来教大家一招 , 简单的就能腌出个个起沙 , 流油的鸭蛋!
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图中就是农村的一位老厨师教我的方法 , 大家可以一起来学 , 其中绝妙的一招就是使用黄泥 , 首先把买回来的鸭蛋清洗干净 , 清洗干净后晾干水份!然后准备黄泥 , 黄泥在农村很好找 , 老厨师说这是以前农村人们腌制鸭蛋常用的东西 , 现在用的不多啦 , 但是还是传统的方法做出来的好!
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然后就是和黄泥 , 可以用白酒和黄泥 , 也可以一半白酒 , 一半水来和 , 白酒有助去蛋腥 , 出油快 , 还増香呢 。 黄泥加盐 , 水 , 酒 。 和成顺滑的泥浆 , 不要太稀了 。 然后把清洗好的鸭蛋放到黄泥里面滚上一圈 , 让鸭蛋上面均匀的沾上黄泥!
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沾上黄泥的鸭蛋 , 拿出来 , 放到瓷缸里 , 没有专门腌制的瓷缸也可以使用玻璃的腌制缸然后密封 , 在避阴处放上20天左右就可以了!20天后取出腌制的鸭蛋 , 清洗掉上面的黄泥 , 放在锅里面煮 , 煮好后就可以享用了!
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【鸭蛋腌不出油?老厨师教你一招!腌出的鸭蛋个个起沙,流油!】图中就是小编用这种方法腌制的鸭蛋 , 真的是每个里面都是流油 , 起沙的 , 味道比外面卖的好吃多了 , 每天早上来上一个配上一碗稀饭 , 真的是舌尖上的享受 , 喜欢吃咸鸭蛋的朋友也可以试试哦!自制咸鸭蛋不出油?老厨师教你一招!腌出的鸭蛋个个起沙 , 流油!
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