本文转自：西安日报

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对于韩国姑娘赵嬉真来说 ， 10年前在西安留学的她在古城找家韩餐小店 ， 是为了“寻找家的味道” 。 10年后 ， 已在西安工作安家的她 ， 每周都会和朋友一起去高新绿地的一家韩式料理“打卡”——“既能品尝到家乡的美味 ， 又有各国美食的加持 ， 这种感觉 ， 不要太美好！”

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事实上 ， 随着三星电子等韩国企业入驻西安 ， 在西安常住的外籍人士中 ， 韩国人的数目已跃居首位 。 西安街头的韩国餐馆也多了起来 ， 空气中弥漫着炸鸡的香味和韩国辣酱的味道……
韩餐馆里开办“韩语小课堂”
2014年韩剧《来自星星的你》在中国热播 ， 韩式炸鸡、辣炒年糕一度风靡 。 此时 ， 西安师大路的一家韩餐小店“米屋”也火了起来 ， 据赵嬉真讲 ， 当时附近的留学生和年轻人经常为了吃一个石锅拌饭而排一小时的队 。

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这家小店的老板潘雄喆是韩国顺天人 ， 2004年来中国上学 ， 从清华大学工业工程专业毕业后回韩国不久 ， 又来到西安从事餐饮 。 “顺天是韩国名副其实的美食城 ， 这大概也是我喜欢做饭的原因吧 ， 我最喜欢西安的油泼面 。 ”在西安生活多年的潘雄喆认为 ， 油泼面的实在、热情、豪爽就是西安人性格的真实写照 ， “我也想把韩国的美食带给西安的朋友品尝 。 ”

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潘雄喆2012年在西安开的第一家店“米屋”就是师大路的这家店 ， 石锅饭是店内招牌 。 “我们当时是从5个石锅开始——3种石锅拌饭 ， 1个石锅汤 ， 1个石锅蒸蛋 。 ”
韩餐的点睛之笔在酱料上 ， 甜辣的口感能够迅速触动味蕾 。 因而 ， 米屋所有的“灵魂”酱料都由潘雄喆自己“研发” ， 仅是拌饭酱就尝试了上百次 。
比如一道简单的金枪鱼紫菜包饭 ， 除了金枪鱼、胡萝卜、腌萝卜、火腿、煎蛋、生菜、菠菜等材料 ， 潘雄喆还用到了牛蒡和洋葱 ， 创造出独特的美味 。
在米屋 ， 所有的菜单 ， 都是中韩英三语版 。 “主要考虑附近的留学生多” 。 为了方便和客人沟通 ， 潘雄喆和爱人婷慧专门为员工们开设了“韩语小课堂” ， 教顾客学说韩语 。 结果就是 ， 潘雄喆和爱人的汉语越来越好 ， “中华文化太强大了 。 ”婷慧说 。

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美味的火辣“碰撞”
据韩国驻西安总领事馆总领事金汉圭先生介绍 ， 现在西安常住的韩国人约有3500人 ， 除了留学生 ， 大部分是在西安投资的韩国企业员工及其家属 。 正因如此 ， 加之西安近年来加快国际化大都市的发展步伐 ， 许多韩餐落户古城 ， “米屋”在2013年和2017年先后将两家门店开到了高新区 。

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暖心暖胃的部队锅、色泽诱人的石锅拌饭、多种口味的炸鸡、冰爽清凉的冷面、吃一口便停不下来的炒年糕……“你能想到的韩式料理在这里都能找到 。 ”作为米屋三家店的经理 ， 西安本地人何小希介绍说 ， “绿地店融入了披萨、意面、泰式炒饭等西餐 ， 在三号店‘米屋肉库’餐厅 ， 除了韩式烤肉 ， 意大利火炉披萨、德式肘子、墨西哥法吉塔、海鲜饭等各国美食也应有尽有 。 ”

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