辣椒油好吃却不好做，别看食材非常简单，少做一点，好吃不拔尖 _健康小知识

现在温度已经慢慢的上升，真正的夏天快要来了。夏天天热胃口不佳吃点什么能打开食欲呢？又有什么主食能够快速制作，不在闷热的厨房久待呢？当然是凉菜、凉面这类制作快速又能酸辣口感增食欲的主食咯。不过今天咱们不说主食的做法，咱们聊聊一种调味料，做好后能让你在这个夏天吃饭无忧，那就是红艳艳的一勺——“辣椒油” 。

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辣椒油是被很多朋友喜爱的一种调味料，一碟好吃的辣椒油能够瞬间打开整碗饭的香味，激发出食客的食欲。但辣椒油好吃却不好做，别看食材非常简单，但是制作却十分的讲究。今天小鱼儿分享的做法是我自己摸索出来的，好吃级别不能说拔尖，但我觉得是做法最简单的。厨神级别的朋友看到了，亦可以帮我看看，提些建议，谢谢。

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用料：辣椒面60克，菜籽油180毫升，熟白芝麻5克（少做一点，经常做就能摸到里面的窍门了）
【辣椒油好吃却不好做，别看食材非常简单，少做一点，好吃不拔尖】做法：
1.准备好所有材料，菜籽油，辣椒面和熟白芝麻大致就是如下图的用料比例。辣椒面有片状和粉状的，按照个人喜好选择，我个人觉得那种不太细的辣椒面最好，有颜值有质感。而熟白芝麻就是用干锅小火将生芝麻焙到微黄即可，这样能让芝麻的香味迸发出来，很香。

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2.找一个较小一点的锅，将锅烧热，把锅内的水气都烧没了。然后将菜籽油倒进锅里加热。锅要找小一点的或者是不粘锅，太大的锅到时候沾了一层油就浪费掉了。

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3.开中火，我们要把菜籽油烧熟。菜籽油在加热过程中有一些泡沫，要把那些泡沫烧没就烧熟了，温度大约有200度左右，关火。

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4.油烧好之后关火不要动，计时晾凉2分钟。取一个干净无水的小碗，将油倒出。一定要保证碗中无水，不然油会飞溅，注意安全。

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5.将热油倒入碗中后再晾凉约1分钟左右，油温大约有100多度。这时倒入三分之一辣椒面，用无水的勺子稍微搅拌一下，这个时候辣椒面在油温的激发下就会出很浓的香味了。

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6.加入第一次的辣椒面后，再晾1分钟左右，此时油温应在90度左右。我们第二次加入三分之一的辣椒面，再用勺子搅拌一下。

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7.第二次加辣椒粉之后，再晾两分钟，把剩下的三分之一辣椒面全部倒入碗中，并撒上熟白芝麻，搅拌一下，全部工作就做好了，香气扑鼻的。如果这时候辣椒油还不够红，那就把它静置一晚上，第二天整碗辣椒油就红透了。

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小贴士：
如果没有菜籽油也可以用别的清油代替。第一次放辣椒面的时机一定要把握准确，一定不要油热后刚倒出来就加入辣椒面。那样辣椒面会因为油温过高变成黑色，就出糊味了。辣椒面一定要分三次倒入，别问为什么，不知道。只知道这样好吃。如果想让辣椒油更香，可以在第一次放辣椒面时放一些花生碎末，可以夹馒头吃。不过香是香了，让行家看见会说咱的辣椒油不正经了，哈哈。