夏天时节 , 现在这天气越来越热了 , 这天气一热各种的凉拌菜就开始出现在我们的餐桌上了 , 调制凉拌菜 , 味道好不好吃 , 辣椒油最为关键 , 味道香浓的辣椒油绝对是调配凉菜的必备原料 , 不仅能给菜品提香 , 还能增加食欲 , 用辣椒油拌饭拌面吃 , 那也是特别的美味下饭 。
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关于辣椒油的做法有很多版本 , 今天小编为各位分享 , 最地道的香辣辣椒油的做法 , 炸辣椒油放点“它”色泽红亮香气诱人 , 20年秘制配方 , 值得收藏
秘制辣椒油所需原料:
辣椒碎1斤 , 香叶3克 , 八角5克 , 草果拍碎5克 , 花生碎50克 , 熟芝麻30克 , 食用油适量 , 葱姜个各50克
【炸辣椒油放点“它”色泽红亮香气诱人,20年秘制配方,值得收藏】秘制辣椒油制作流程:
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第一步 , 首先将辣椒碎放入炒锅中 , 开小火炒香 , (一定要用小火炒 , 避免炒糊)依次将花生米炒香 , 白芝麻盛出来晾凉备用 。
第二步 , 将炒好的花生米 , 用手搓去花生皮 , 用刀剁成花生碎备用 。
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第三步 , 将炒好的辣椒碎 , 芝麻 , 花生碎放入耐高温的容器中备用 。
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第三步 , 起锅 , 倒入适量的食用油 , 油温五成热下入葱姜 , 炸至葱姜焦黄色时 , 下入八角 , 香叶 , 草果炸至出香味后 , 将料渣打捞干净 。
第四步 , 将油温升至8成热时关火5分钟 , 等待油温稍微下降后 , 再淋到容器中辣椒面上 , (边倒油边用筷子搅拌 , 让辣椒碎 , 芝麻 , 花生碎受热均匀)
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