我们都知道，茄子的吃法有很多，不仅可以做菜，还可以做馅料，很多人都会用茄子包饺子吃 。茄子包饺子吃有一定技巧的，尤其是茄子的处理 。那么茄子包饺子要不要蒸一下？下面让我们详细来看看吧！
茄子包饺子用不用蒸一下茄子馅饺子中的茄子最好蒸熟拌馅料包饺子 。
制作茄子馅饺子时，茄子需要进行预处理，那就是蒸制，因为蒸过的茄子会更加的软糯，并且去除了生茄子味儿，这样包出来的饺子入口会更加的软糯鲜香 。
茄子包饺子用什么猪肉合适包饺子大家一般都会选择猪的前腿肉或者后腿肉，当然也有用五花肉的，不过那样就太浪费了，我包饺子用肉一般都会选择猪前腿肉，因为前腿肉比起后腿肉来说稍软嫩些，这大概也是因为后腿活动多，肌肉多的缘故吧，总之用前腿肉包饺子就对了，至于肥瘦大家可以根据自己的口感来选择肉的肥瘦比例 。
茄子和什么包饺子好吃一、茄子鸡蛋1.茄子洗干净切成丁，开锅下油放八角香叶爆香后捞出，把切好的茄子放进去翻炒，炒到变软就可以乘出到调馅盆 。
2.根据自己的实际用量打几个鸡蛋，开锅下油，鸡蛋下锅，炒散一点一点的 。炒熟的鸡蛋放调馅盆备用 。
3.调馅盆 放适量盐 鸡精 葱 姜 耗油 十三香 香油
4.最好就是包饺子了 会和面的可以自己做饺子皮，手残党就老诚实实去超市买饺子皮吧 。
二、茄子肉馅1.茄子洗干净切丁，炒一下，和上面一样 。
【包饺子的茄子要蒸吗,茄子包饺子用不用蒸一下】2.在菜市场买新鲜的猪肉，回家剁好放调馅盆里 。
3.调馅盆 放适量盐 鸡精 葱 姜 耗油 十三香 酱油 香油
提示：鸡蛋茄子一定不要发酱油，一定要等炒的茄子和鸡蛋凉了之后再包，不要热着就包皮会烂 。肉馅的可以多放一下葱 。
茄子包饺子的做法所需食材：茄子、猪肉、面粉
所需辅料：葱、姜、五香粉、香油、食盐、鸡精、耗油、生抽、清水
开始制作：
第一步：葱和姜洗净剁成葱姜碎，然后将猪肉剁成肉泥，将其放入盆中混合搅拌 。
第二步：在放有肉泥的盆中加入食盐、五香粉、香油、鸡精、耗油、生抽，搅拌均匀 。
第三步：盆中分三次加入清水，每加一次清水后，需用手搅拌清水完全被肉泥所吸收，并且上劲后，再放入清水，这样基础肉馅就做好了 。
第四步：茄子去皮，切成厚片，放入蒸锅中大火蒸15分钟，而后取出放凉剁成茄子泥 。
第五步：将茄子泥放入笼布中，攥干水分 。
第六步：将攥干水分的茄子泥放入基础肉馅中搅拌均匀，再次放入食盐进行最后一次调味，这样茄子馅就做好了 。
第七步：用刚才我说的方法做成饺子皮，就可以按照你的手法包饺子了 。