“豹纹芒果”是什么鬼？能吃吗？能卖吗？

最近有人给我安利了一个新东西，叫“豹纹芒果” 。我一听，是个新品种啊，没见过，快给我瞧瞧。
结果.....就看到这个。
当时我就觉得，想象力真的好丰富呢。

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实际上这是典型的“芒果炭疽病” ，是真菌造成的，也是芒果采收后最常见的病害。相当多的水果和各种经济作物都会得类似的炭疽病，比如香蕉、菠萝蜜、木瓜、葡萄、草莓、苹果等等。
【“豹纹芒果”是什么鬼？能吃吗？能卖吗？】但是，这和人的炭疽是两码事，不会危害人的健康，也算不上食品安全问题。
豹纹芒果能不能吃呢？
其实这就跟“土豆发芽能不能吃”是类似的问题，很难给出标准答案。如果只是少量黑斑，当然是可以吃的。黑斑部位往往会出现果肉软化、变色、自溶、腐烂，挖掉还能凑合吃（类似挖掉土豆芽眼部位）。
如果黑斑很多，甚至连成一片，里面的果肉可能都已经变味，挖掉不能吃的部分也就没剩多少，那最好就别吃了。当然，这永远是一个模糊判断。没有人告诉你，有几个黑斑就不能吃，或者黑斑多大就不能吃。不同人对“能不能吃”也有不同的判断标准。
按我的标准，图里的豹纹芒果还是...能吃的。整箱的买，价格真香，但买多了怎么办呢，最后就这样啊

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豹纹芒果能不能卖呢？
讲道理的话，如果能吃，就有商品价值，应该可以卖。如果不让卖，要么商家自己吃（应该吃不完），要么就扔垃圾桶。能吃的，扔垃圾桶，岂不是食物浪费吗？
但就像前面说的，由于“能不能吃”是个模糊判断，为了避免不必要的麻烦，建议商家在处理这类“瑕疵品”的时候，尽量采取保守的做法。

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比如，出现少量变质迹象时，提前用较大的促销力度快速卖出。豹纹芒果价格只有正常价格的10-20% ，如果芒果出现一个小黑斑就按半价卖，估计会抢的飞起，何必放成豹纹再甩呢？
再比如，出现少量黑斑（或者成熟过度）迹象时，经简单加工，变成果切出售——现实情况是，果切常用这类水果。需要注意的是，由于是即食，需要特别注意加工过程不要被致病菌污染，且做好的果切最好保持冷藏，否则很容易变质。

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万一黑斑已经比较多，能内部消化的就内部消化，实在吃不掉的就扔了吧。如果有消费者拉肚子非要说是因为变质芒果，又是说不清道不明的麻烦事，何必呢？
其实中国人是吃得很环保的，大量歪瓜裂枣、烂眼果蔬都被买回去吃掉了，和欧美国家的大肆浪费形成鲜明对比。保持艰苦朴素的作风当然是好事，但商品买卖还是要讲究一点。这就好比过期食品不能卖，但不妨碍我吃

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（网图侵删）
完
饮食参考
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解锁美味里的奥秘
钟凯博士
资深食品科普段子手
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中华预防医学会健康传播分会常委
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