3.5元一枚的生食鸡蛋怎么样？不同蛋壳颜色的鸡蛋有何不同？记者探访市场，解密鸡蛋品类的背后( 三 )

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专家：还鸡蛋的“原汁原味”
“当下我国明确的鸡蛋行业标准相对明确。适用于鲜蛋和蛋制品的通用标准为GB2749 ，即国家标准《GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品》。 ”许传田告诉采访人员，上述标准仅规定了鲜鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输贮存， “除了一些地区性、行业性的鸡蛋‘团体标准’外，全国范围内对于鸡蛋的品种、品质等是没有特别细致的执行标准的。 ”
据了解，在我国已颁布的鸡蛋相关标准中，存在一些标准技术内容的科学性、先进性及可操作性较差的问题。在此前媒体报道中，有专家直言：“现行的行业标准，存在几个比较明显的问题：一是标准内容交叉重复比较严重，个别标准名称模糊的问题；二是标准对质量的描述倾向于定性的文字描述，缺乏可操作性的量化指标，不便于依据标准进行检验，容易出现主观偏差；三是有些标准得不到及时修订，内容陈旧，不能满足生产的实际需要；四是标准采标率低，与国际接轨不够。 ”
“从另一个层面来讲，近年来，鸡蛋行业发展处于一个商家主导的态势，某个商家打出了一个噱头，后续跟风的会为其造势，也就自然而然的营造出了一个又一个的‘网红鸡蛋’品种。对于鸡蛋本身而言，蛋还是蛋，但失去了一些原汁原味的东西，不仅仅是日常的食物，更像是一件用来营销的商品。 ”许传田表示，希望消费者们不要盲目追捧“概念性”产品，应更加注重鸡蛋本身的质量， “只要整个生产的过程安全，环境要求合规，喂养的饲料有机无害，鸡蛋的品质本身就不会差。 ”
【3.5元一枚的生食鸡蛋怎么样？不同蛋壳颜色的鸡蛋有何不同？记者探访市场，解密鸡蛋品类的背后】此外，专家也提醒广大市民朋友们，鸡蛋要尽可能地煮熟后食用，减少生食鸡蛋，以减少沙门氏菌感染。张艳也呼吁称，人们在购置鸡蛋时也要按需、按量购买， “鸡蛋长期室温储存易滋生细菌，冷藏的话，部分家庭的冰箱也并非处于无菌环境，所以最好的办法就是尽可能的购买、食用新鲜鸡蛋。 ”