3.5元一枚的生食鸡蛋怎么样？不同蛋壳颜色的鸡蛋有何不同？记者探访市场，解密鸡蛋品类的背后

本文转自：山东商报速豹新闻
山东商报·速豹新闻网采访人员郑芷南郑晓彤
不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更放心；无蛋腥味，白水一煮就很香；含有天然类胡萝卜素，蛋黄天然更黄……近期，打着“可生食”旗号的黄天鹅牌鸡蛋在网上掀起了一股“无菌鸡蛋”热，而面临着市场上五花八门的鸡蛋品种，不少消费者都直言陷入了“选择困难” 。
而同样是鸡蛋，土鸡蛋、柴鸡蛋、五谷蛋、富硒蛋、初生蛋、蘑菇蛋、乌鸡蛋、笨鸡蛋，还有按壳划分的绿壳蛋、红壳蛋、白壳蛋，它们到底有什么不同呢？本期山东商报·速豹新闻网采访人员探访鸡蛋市场，跟随专家的脚步解密鸡蛋品类背后的真相。

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鸡蛋可生食
但有宜生食期
“最近这种鸡蛋在促销， 10枚装的是26.9元一盒。 ”济南历下区某大型商超内，工作人员正拿着一盒“可生食鸡蛋”向顾客推销。据悉，这款名为“黄天鹅”牌的可生食鸡蛋在近年来不仅迅速抢占鸡蛋市场，还掀起了一股“无菌鸡蛋”热，工作人员表示，该款鸡蛋不仅无需烹煮，可直接生食，而且其口味不错，多有客户复购， “它的突出优势是没有常规鸡蛋的蛋腥味。 ”

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市民张女士是生食鸡蛋的“爱好者” 。据她介绍， “黄天鹅”牌的可生食鸡蛋是她今年来“复购”次数较多的产品， “确实没有明显的蛋腥味，但售价较高，单枚鸡蛋2.5元到3.5元不等，售价可达常规鸡蛋的7倍。 ”
据悉，目前市面上所有的可食生鸡蛋不仅价格昂贵，其“生食期”也受限制，这往往也是不少消费者所忽视的一项。仅以“黄天鹅”牌可生食鸡蛋为例，其产品详单内明确注有“宜生食期：生产日期15天内，超过宜生食期或有破损裂纹请充分加热煮熟后食用。 ”张女士表示，此前从未注意过这个“生食期有限”的相关提醒。
此外，该款可生食鸡蛋的外包装上，明确注有“可生食鸡蛋”“不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更放心”等大字宣传标识，但在其侧缝则有“本产品为达到可生食标准的鸡蛋，建议孕妇孩子等特殊群体煮熟后食用”的小字注文。一位前来采购的消费者表示，如果不是他人提醒，自己此前从未注意过小字注文， “单纯听说生食鸡蛋有营养，还想着买回家给孩子拌饭，但仔细看了注文后，我可能会煮熟之后再给孩子吃。 ”
除营销“生食”外，采访人员在调查中也注意到，目前市面上所售的“可生食鸡蛋”的蛋类产品，基本上都注有“无菌鸡蛋”、“不含沙门氏菌”的标识。从事畜牧研究方向的畜牧研究员张艳向采访人员表示，目前国家并未出台相关“无菌”“可生食鸡蛋”的执行标准，而市面所售的“可生食鸡蛋”大多执行的是日本标准， “日本有生食的传统，所以其对于沙门氏菌管控的执行标准会相对严格一些，像不少企业都打出的‘日本38年可生食鸡蛋标准’ ，就属于是目前国内可生食级鲜鸡蛋的可执行的参考行业标准之一，但就其标准的执行力度而言，不同的企业又有着各自的标准，所以好坏的丈量权就交到了消费者手中。 ”
同鸡不同蛋
除了“可生食”鸡蛋概念的火热外，近年来，涌现在市场上五花八门的鸡蛋品类，从常见的菜蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋到五谷蛋，还有按照蛋壳颜色划分的绿壳蛋、红壳蛋、白壳蛋，也都引起了或大或小的争议。