牛肉难炖不入味,大厨教你做前多加这一步,软烂入味不柴口

牛肉难炖不入味?大厨教你做前多加这一步 , 软烂入味不柴口!牛肉很受大家的欢迎 , 它蛋白质含量丰富 , 做出来的菜肉香十足 。 但由于牛身上肌肉比较多 , 所以它的肉一般也比较柴 。 一般不太适合炒 , 所以炖牛肉也成了很多人的选择 , 但是要想把牛肉炖至烂熟肉味还是需要一定的方法的 。 很多人炖出来 , 又老又柴而且还不入味 , 非常的难吃 , 今天就来教大家一下方法吧 。
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首先在炖的时候 , 我们要挑选牛肉的部位 , 一般比较适合炖的就是牛的腱子肉或者是牛腩 , 它们的肥瘦比例比较合适 , 而且也适合久炖 , 炖出来非常的香 。
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首先一块完整的牛肉买回来之后 , 我们不要先急着把它切块 。 先用刀背在牛肉上面反复的拍打 , 这样可以把它的纤维给破坏掉 , 才能更快速的炖烂 , 而且也能方便入味 。
在炖的过程中 , 水最好一次性加足 , 最忌讳的就是过一会儿就添加一点冷水 , 如果水不够了 , 至少也要添加开水 。
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而为了让它烂熟的更快 , 我们可以用一块纱布包上一点茶叶 , 然后将茶包给放进去一起炖 。 这样可以让它更快速的被炖烂 , 而且还能够去腥增香 。 除了茶叶 , 我们也可以向里面倒上一罐啤酒 , 这样效果也是非常不错的 。
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而想要让它烂熟 , 最关键的就是延长烹饪的时间 , 只有靠小火慢炖 , 牛肉才能慢慢的被炖烂 。 如果时间没有到位的话 , 牛肉吃起来就会非常的柴 , 根本咬不动 。 如果家里面有高压锅的 , 用高压锅来炖 , 它炖烂的时间也会缩短许多 。
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牛肉难炖不入味,大厨教你做前多加这一步,软烂入味不柴口】看到这里大家都学会怎样炖牛肉了吗?有这个困惑的朋友 , 一定要记住上面的这些方法 , 学会了之后你很轻松的就可以把牛肉炖的非常的美味了 , 赶快自己去尝试一下吧!