70到80克盐即可 。可按照2：3：1左右的比例分成三份 ， 并分三次使用 。
第一次为初盐，初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐；
第二次为大盐，初盐次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐 ， 并整齐地堆叠成垛；
第三次为复盐，经过4到5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐 。
【腌一斤肉放多少盐急】复盐7天左右后，应及时翻垛 ， 继续敷少量食盐 。三次擦盐约25天左右即为成品 。

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