芹菜有哪些功效 芹菜如何做好吃( 二 )


芹菜含有较高的铁元素,能补充妇女经期时随经血流出而损失的铁元素,避免皮肤苍白、干燥、面色无华,使目光有神、头发黑亮 。
芹菜汁有降血糖的作用,常常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,非常适合糖尿病人日常食用 。
四、芹菜叶子能吃吗
许多人喜欢吃芹菜,在炒芹菜时大多数人嫌芹菜叶子累赘,都会把芹菜叶摘掉而只吃芹菜的茎 。其实这种做法无异于“买椟还珠”,因为芹菜叶子是可以吃的,而且越来越多研究表明,芹菜叶里面含有的营养价值占据了芹菜的大半部分,芹菜叶子才是整棵芹菜最有价值的部分 。
曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质,发现芹菜叶的营养价值更高,芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎 。值得一提的是,其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是很不错的补钙蔬菜 。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽 。
芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍,因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用哦!研究表明,把芹菜叶子榨汁后做成饮料,对致癌因子的抑制率可以达到73% 。此外,芹菜叶子汁有降血糖的作用,常常吃些芹菜叶子,可以中和尿酸及体内的酸性物质,非常适合糖尿病人日常食用 。
【芹菜有哪些功效 芹菜如何做好吃】由此看见,芹菜叶不仅可以吃,而且营养价值更是不容小觑的 。所以在食用芹菜时,娇嫩的叶子也不能舍弃,炒菜中保留芹菜叶子才能保留芹菜的营养价值,让芹菜发挥降血压、补铁、清热祛湿、安定心神、补充能量等功效 。