“低质量”碳水化合物有哪些危害？

“医生，低质量的碳水化合物真的会带来一些危害吗？”

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【“低质量”碳水化合物有哪些危害？】碳水化合物
今天上午我去查房的时候，有个病人跟我说自己最近在浏览网页的时候看到网上有一些观点认为“低质量的碳水化合物会产生不少危害” 。这个病人对这个观点很是疑惑，所以他就问了我文章开头的那个问题。
现实生活中提到不健康的饮食，很多人第一反应就是高脂肪、高热量的食物，其实“低质量”碳水化合物的危害不比它们小。为了让大家对“低质量”碳水化合物有更多的认识和了解，我来分享一下相关知识。 1.什么是“低质量”碳水化合物？

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这里说的“低质量”碳水化合物其实是一种通俗的说法，用专业的词汇来表示的话，它就是指升糖指数高的食物。
不少朋友可能对升糖指数不太了解，这里我来解释一下。升糖指数的全称是“血糖生成指数” ，它主要是用来表示食物升糖快慢的。
一般来说，食物的升糖指数越高，那这种食物对血糖的影响就越大。升糖指数高的食物被人吃进去以后，它们很快就会被转化为葡糖糖，进而会引起血糖的快速升高。

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不少人认为含糖高的食物升高血糖的速度更快，其实这个并不一定，升糖指数的高低和很多因素有关，比如淀粉的糊化程度。很多糖尿病患者估计都被医生告知不能喝稀饭，这个主要是因为稀饭的糊化程度比较高，喝了它以后就会引起血糖的快速升高，很显然这是不利于控制血糖的。
常见的升糖指数高的食物包括稀饭、藕粉、炒饭、糯米饭、拉面、南瓜、荔枝、梨、蜂蜜、麦芽糖等。 2.“低质量”碳水化合物有哪些危害？

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?增加肥胖的风险：通过上面的介绍，想必大家应该看出来了， “低质量”的碳水化合物对血糖的影响是比较大的。当吃了这些升糖指数高的食物后，就会引起血糖的快速升高，而人体为了控制血糖在正常范围内，就会分泌很多的胰岛素。
胰岛素降低血糖的机制主要是把用不完的葡糖糖转化为脂肪储存起来、增加人体对葡糖糖的利用和吸收，经常吃一些升糖指数偏高的食物，就会使得人体内有更多的脂肪被储存起来。长此以往，就会增加肥胖的风险。
不少朋友认为吃肥肉比较容易让人变胖，其实相对来说， “低质量”的碳水化合物才更容易让人发胖。虽然说同等重量的脂肪含有的能量高于同等重量的碳水化合物，但是被吃进去的脂肪只有很少的一部分被人吸收，大多数脂肪还是被排出体外了。

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?增加糖尿病的风险：当人吃了升糖指数偏高的食物以后，血糖就会飙升，这个时候人体就需要分泌很多的胰岛素来应对。 #养老知识大赛#
偶尔吃这种“低质量”的碳水化合物问题不大，但是长期这样就会增加胰岛细胞的负担。胰岛细胞长期超负荷工作，它也会有“撑不住”的一天。当胰岛细胞功能下降到一定程度的时候，人体就无法分泌足够多的胰岛素了，这个时候就会引起血糖升高。
另外，长期吃“低质量”的碳水化合物，就会增加肥胖的风险。人变胖了以后，就容易出现胰岛素抵抗，也就是说胰岛素受体对胰岛素不敏感了。人体为了控制血糖的稳定，就不得不分泌更多的胰岛素，时间久了也会把胰岛细胞“累死” 。