自己吃了20年的小葱拌豆腐，原来第1步就错了，难怪味道差

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夏季，是菜市场蔬菜种类最丰富的时候，各种新鲜蔬果应有尽有，但总有那么几种不起眼的食材摆放在边角，却异常受欢迎，比如今天所介绍的：豆腐。
豆腐是一种再普通不过的家常食材，几乎各个超市菜市场都有它的身影，它的价格不高，也不会受外界环境的牵制影响，所以很受老板姓喜欢。豆腐的主要原料是由大豆制成，因此本身带有些许豆子的清香味，但与大豆不同的是所含营养物质更容易被人体吸收，所以相比之下吃豆腐比吃大豆更有营养。

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豆腐的吃法有很多，而最适合夏季的就当属“小葱拌豆腐”了，外观素雅清淡，入口鲜嫩爽口，非常适合没有胃口的夏天食用。不过，虽然只是一道简单的家常菜，自己在家却总也做不好，味道不及饭店香，最近我就向开饭店的朋友讨来小葱拌豆腐的“秘密” ，原来多放1物，多加2步，比饭店的还要香，感慨自己吃了20年的小葱拌豆腐，原来第1步就错了，难怪味道差，分享正确做法。
下面，把这道“小葱拌豆腐”的具体做法分享给大家，文末还有我总结的一些“烹饪小贴士”供朋友们参考，感兴趣的可以去看一看。

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食材：北豆腐1块、小葱3根。
调料：生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、香油少许、食用油适量。
制作步骤：

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1、首先来准备下做这道【小葱拌豆腐】所需要的食材：选择质地紧实的北豆腐1块，菜成品后的口感会更好；3根小葱只取葱叶，与豆腐混合颜色更出彩；2勺生抽、1勺蒸鱼豉油和少许香油调成料汁，浇再豆腐上即可。

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2、先来处理豆腐，想要豆腐清香且不带有任何豆腥味，这个步骤很关键。将豆腐横竖切几刀方便入味，装入盘中放入蒸锅内，开大火蒸10分钟左右。豆腐经过蒸制后可以很好地去除豆腥味，并且能够保留住原有清香。

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3、趁着蒸豆腐来准备配料，小葱摘干洗净，取葱叶部分切成葱花，分量多少就由自己的喜好决定吧，爱吃的可以多切一些；2勺生抽、1勺蒸鱼豉油和香油倒入碗中混合均匀，调成料汁，提前把料汁准备好，方便于下步操作。

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4、豆腐蒸好后将其取出，倒掉蒸出的汤汁，撒上葱花，放一旁晾凉；起锅倒入少许食用油加热，五成热后关火，将油淋在葱花和豆腐上，经过热油烹过的葱花香味会非常浓郁，这也是小葱拌豆腐好吃的关键之一。

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5、最后把调好的料汁均匀的浇再豆腐上，这道简单美味的【小葱拌豆腐】就做好了，您可以直接成块沾汤汁食用，也可以将豆腐捏碎，让每块豆腐均匀的吸饱汤汁，味道会更加浓郁鲜香，爱吃拌豆腐的您也试一试吧！

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烹饪小贴士：
1、豆腐加热后可以去除豆腥味，有人倾心于直接水煮，不过本人觉得水煮过的豆腐口感不太好，蒸至后却没有太大变化。