蔬菜|警惕！这6种食物别再二次加热了，吃不完最好扔掉( 二 ) 南瓜|西红柿|疾病

二、剩食物要聪明，最好“只剩肉不剩菜”

相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失（维生素C等）。综合来看，建议圈友们“实在要剩，尽量剩肉不剩菜” 。

另外，不建议剩凉菜。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。

三、存放剩饭菜要“科学”

为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全” ，建议避免对其进行“不必要的操作” 。

应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封性。

剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域” ，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。

值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装＋存放” ，避免出现交叉污染和串味。

四、剩饭菜在吃之前必须要“热透”

虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热” 。也就是说，应该将剩饭菜加热至100℃ ，而且至少要保持沸腾5分钟以上。

五、吃多少，热多少，请勿“反复加热”

为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。

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来源/CCTV生活圈
图片/摄图网
责编/陈晓冰
审签/志飞
监制/席淑君

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