越来越多人得癌症，是长期吃肉引起的吗？提醒：3种肉确实要少吃

很多人是“肉食主义” ，每餐无肉不欢，殊不知，美味的肉食吃多了也会带来隐患，不利于身体健康。
世界卫生组织早已将红肉列为2A类致癌物，此消息一出就在世界范围内引起了广泛关注，国内大众对肉食的态度也有所转变，甚至因此推动了素食主义的发展。
肉食主义和素食主义的争论持续至今，肉食真的会致癌吗？究竟谁才是真正的“健康杀手”？这个问题的答案或许可以通过研究来找出答案。

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一、42万人研究：每周吃肉超过5次，癌症风险或增加
医学界权威期刊《BMC医学（BMCMedicine）》上发表过一项由英国牛津大学团队主导的研究，该研究收集了2006-2010年英国生物样本库容纳的年龄在40-70岁共472377名英国人的饮食和癌症数据。
在考虑到糖尿病、社会学、经济和生活方式等因素的前提下，参与者中52%共247571名每周吃肉超过5次、44%共205382名每周吃肉低于5次、2%共10696名不吃肉只吃鱼、2%共8685名参与者为素食主义， 12%共54961名参与者在研究阶段患癌。
通过对不同人群的调查分析，研究人员发现，和每周吃肉超过5次的参与者相比，每周吃肉低于5次的参与者癌症风险减少了2%、只吃鱼不吃肉的参与者癌症风险减少10%、素食主义者的癌症风险减少14% 。
此外，数据还表明，和每周吃肉5次以上的人群相比，不吃肉只吃鱼的男性群体中，前列腺癌风险减少20%；素食主义男性的前列腺癌风险减少31% ，每周吃肉低于5次的人群结直肠癌风险减少9% ，素食主义绝经后的女性乳腺癌风险减少18% 。

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尽管数据表现出了吃肉过量的患癌风险，但是研究人员也指出，此次研究为观察性质，并不能为饮食和癌症风险之间找到因果关系的结论。
此外，生活中也不建议完全忌食肉类，肉食很有丰富的脂肪、蛋白质、脂溶性纤维素、矿物质和微量元素等营养成分，是人体维持生命活动不可或缺的营养来源，完全忌食会让人体所需的营养补充难度加大，很容易导致营养不良，带来jiana
《中国居民膳食指南》中建议成年人每日摄入100-150克肉食，其实只要把握好肉食的摄入量，注意区分肉类，肉食带给人体的益处绝对远超弊端。
二、餐桌上常见的3种肉，尽量不要多吃
肉食是人类无法舍弃的营养来源，但是不同的肉类给人体带来的健康风险不同，对于一些危害性大的肉类，还是应该禁食或者减少摄入量，将危害降到最低，尤其是以下3种肉类。
1、红肉
红肉，一般指肉的表面鲜红的肉，其实绝大多数都是哺乳动物肉类。
医学期刊《BMCMedicine》上一项由色列特拉维夫大学主导的研究证实：红肉和乳制品中的糖类会和血液抗体产生分子联系，从而增加癌症风险。大量食用红肉会增加这种抗体，同时也增加了癌症风险，其中以结直肠癌为最。
此外，微生物学领域顶级期刊《自然微生物学》上一项由美国心脏病协会科学家领导的大型研究证实，红肉吃太多，可能增加心血管疾病的风险。
研究人员解释，红肉若大量摄入，食物残渣进入肠道后，其中的肉碱会被肠道细菌转化为三甲胺，三甲胺进入肝脏之后，被黄素单加氧酶氧化为三甲胺氧化物，会抑制血液中胆固醇的降解。胆固醇无法降解，就只能沉淀到动脉血管壁，导致血管壁加厚、硬化。

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