枣豆糕闻起来红枣飘香 ， 诱人不尝不快 。 它又叫枣核糕 ， 表面可以点缀核桃碎 ， 又叫枣子糕 ， 不加豆不加核桃 ， 但总体来说营养好吃 。 这里是翰香原枣豆糕商业制作工艺教程 ， 适合开店参考 。
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磕好一斤的鲜鸡蛋 ， 六两白砂糖 ， 倒入打蛋桶里 ， 低速慢慢拌一会 ， 然后转为高速 ， 快速进行搅打 。
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刚开始的时候 ， 浆液是黄色的 ， 随着时间的流失 ， 慢慢地 ， 浆液变成了淡黄色 ， 然后是白色 ， 而且越来越显得浓稠 ， 停机流动缓慢 。 这便是浆液打发的表现 。 我们打6-7分钟 ， 即可以停机了 。
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往打蛋桶里倒入650克红枣泥 ， 100克糖渍豆 ， 然后转为中速 ， 慢慢搅拌半分钟左右的时间 ， 主要是将枣与红豆 ， 掺匀于浆液就可以了 ， 不需要过长搅打 ， 否则过犹不及 ， 成品效果反而不好 。
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停机 ， 往桶里加入精细面粉460克 ， 无铝泡打粉10克 ， 小苏打7克 ， 接着 ， 再倒入350克食用油 ， 加齐之后 ， 转为一档 ， 低速慢慢拌开 。 这时不可以用中速 ， 更不可以用高速 ， 只有低速才可以轻松将粉类、油类拌入 ， 低速搅拌1分钟的时间就可以了 。
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最后转为中速 ， 搅拌半分钟的时间 ， OK ， 放心地关机就可以了 ， 浆液我们就打好了 。
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浆液略显浓稠 ， 这是正常的 ， 盛入鸭嘴壶里 ， 当然了 ， 可以用其他的盆具 ， 自己觉得顺手就可以了 。
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模具沥入食用油 ， 然后刷开 ， 抹匀 ， 再倒浆入模八九成满 ， 入烤箱前 ， 稍微磕几下 ， 让浆液压实 。
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烤箱上下火二百度 ， 提前预热到位 ， 就可以将倒好浆的烤盘 ， 转入到烤箱里面了 ， 烘烤二十分钟 。 最后五六分钟 ， 需要里外调个头 ， 达到内外受热均匀的效果 。
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时间一到 ， 即可以从烤箱取出来了 ， 热腾腾的枣豆糕 ， 散发着好闻的香味 ， 出炉了 。
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【翰香原枣豆糕商业制作工艺教程】翰香原枣子坊枣豆糕 ， 商业工艺操作简单 ， 适合快捷批量制作 ， 是烘焙开店的特色项目 ， 欢迎前来学习技术 。