香芋焖黄鳝，香气四溢，美味下饭的

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄鳝3条，香芋1个，青红椒各2个，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

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第一步：黄鳝买回来之后，自己杀，先将黄鳝拍晕，然后开肚，再去掉肠肚，然后清洗干净，清洗干净之后，用刀身轻轻拍一下鳝鱼，然后剁成寸段，然后加入少许食盐，加入姜片，加入2汤匙料酒，抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀，让鳝鱼裹上一层淀粉！青红椒切成圈备用！

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第二步：将香芋去皮，然后清洗干净，再切成寸段小长条，然后起锅加入宽油，油温烧至6成热，然后放入香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用！再将油温再次烧高，然后将鳝鱼放到锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用！

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第三步：锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，然后加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，大火煮沸！

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第四步：等到汤汁煮沸之后，倒入炸好的香芋条和黄鳝段，用过程轻轻的铺平，然后再盖上锅盖，大火煮开！

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第五步：大火煮开之后，转成中小火煮10分钟，将香芋煮透，将配料的香味煮到黄鳝和香芋里面！

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第六步：煮了约10分钟之后，锅里的汤汁基本收干了，然后转成大火，边翻炒边收汁，等到汤汁所剩不多时，加入青红椒块，翻炒至断生，即可出锅！

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【香芋焖黄鳝，香气四溢，美味下饭的】这样一道香气四溢，美味下饭的【香芋焖黄鳝】就制作完成了，非常的美味，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！