番茄排骨面(自制蔬菜高汤)排骨腌渍 _健康小知识

天气实在是太寒冷，酸酸的番茄调味是我家厨房冬日新欢。从蔬菜高汤开始熬起， Q弹的面条与略带浓稠的酸香汤头，滑溜顺口，搭配腌渍入味的排骨，即使让人满头大汗，还是忍不住仰头饮尽，就是这么好吃的汤面。

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番茄排骨面(自制蔬菜高汤)
排骨腌渍材料：
猪小排约400g
酱油三大匙
乌醋一小匙
米酒半杯
大蒜四五瓣
白胡椒粉适量
材料：
腌好的排骨
蔬菜高汤500ml左右
牛番茄三大颗
大蒜一两瓣
盐、白胡椒粉适量
鸡蛋一颗
乌龙面两球
葱花适量
做法：
排骨与腌渍料混合均匀，放入冰箱腌渍一个下午(隔夜更入味)

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蔬菜高汤基本材料：洋葱、胡萝卜与西洋芹，比例为2：1：1 ，洋葱胡萝卜切大块，先下锅炒香炒软，大约十分钟

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不用焦糖化，大概软化冒出甜香气的程度就够了

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【番茄排骨面(自制蔬菜高汤)排骨腌渍】接着放入切大块的西洋芹，以及喜欢的任何一种蔬菜：番茄、白菜、萝卜、瓜类、苹果(水果可增加甜味) ，任何耐煮的蔬菜都可以，翻炒到略略变软，同时加入大蒜四五瓣、月桂叶两片、百里香一小把、黑胡椒二十粒左右

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倒入淹过蔬菜的冷水，大火煮滚之后转小火，慢滚一个半小时左右