去成都必吃的10道川菜，你吃过几种？ _健康小知识

成都，是一个让人心动的城市。
这里是时尚的地界，也是美食的天堂。
在美食中，川菜就是成都的骄傲，作为八大菜系之一的川菜，给人的第一印象就是辣。很多外地人为了品尝一下“超级川辣“不远千里奔赴而来。

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在成都众多的“辣味美食”中，首当其中的便是它的火锅了。不过，火锅虽是经典，却不是它的全部，并且有很多人不喜欢火锅。
其实成都除了火锅还有很多其他的经典川菜。今天我就带大家一起来看看，外地人来到成都，点那几道菜才不尴尬？推荐10道经典川菜，真是太香了！
第1道：麻婆豆腐

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【去成都必吃的10道川菜，你吃过几种？】麻婆豆腐深受成都人的喜爱，不仅其制作简单，而且价格很便宜，同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，是成都人餐桌上必不可少的一道家常菜。
不仅成都人喜欢吃，就连很多来成都旅游的外国游客吃过麻婆豆腐后都赞不绝口。
第2道：钵钵鸡

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很多人都以为钵钵鸡跟火锅和串串香没什么区别，其实这之中大有不同。钵钵鸡的制作可比串串香要讲究得多，其酱料是其灵魂所在，吃起来十分爽口。
听过一位成都的朋友说“火锅和钵钵鸡之间，隔着100个冒菜和串串香” ，这足以说明钵钵鸡的独到之处。
第3道：回锅肉

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回锅肉在川菜里被认为是川菜之首。制作回锅肉要选用带皮五花肉，加入青蒜、小青椒、花椒、豆瓣酱等调料一起大火快炒。新鲜出炉的回锅肉色泽红亮、吃起来肥而不腻、入口即化。
第4道：开水白菜

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说是开水，其实并不是开水煮白菜这么简单，制作开水白菜所用的汤都是用鸡、鸭、排骨一起熬煮出来的高汤。
再往汤里鸡肉蓉、猪肉蓉和鸡油一起熬制即可。所用白菜也都是北方的大白菜的菜心，吃起来清鲜淡雅、香味浓厚、别具风味。
第5道：宫保鸡丁

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这是我最喜欢吃的一道菜。制作宫保鸡丁是选用新鲜的鸡肉，切成小块，加上花生米和辣椒等辅料一起烹饪而成的。
成菜后，鸡肉吃起来鲜嫩爽口，花生米酥脆浓香，带着一点点的香辣，是一道非常下饭的家常小炒。大家有机会一定要去成都试试看正宗的宫保鸡丁。
第6道：夫妻肺片

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夫妻肺片是四川成都的传统名菜，一般是用牛头皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作为主料，先卤熟后再切成片，最后配上精心调制的辣椒油制作而成。
看上去色泽红亮、吃起来肉质鲜嫩、麻辣鲜香，非常下饭，是一道不可多得的下酒菜。
第7道：鸡豆花

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鸡豆花是四川成都的传统名菜。制作这道菜是需要将鸡脯肉做成肉茸，然后配上鸡蛋、淀粉等辅料搅拌成鸡肉浆，配上鲜嫩的菜心用砂锅烹饪而成。味道如鸡肉般鲜香，是一道制作工艺十分讲究的菜肴。
第8道：樟茶鸭

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樟茶鸭是选用秋季成熟的公鸭为主料，用特制的调料腌制后烟熏，接着再拿去蒸制，最后油炸一遍即可。