豆芽的生长过程中是有可能长出叶子的，这种情况下如果豆芽没有坏掉是可以食用的 。
豆芽是比较常见的一种食物，做法也很多，豆芽清脆可口，热量非常少，很多减肥的朋友会喜欢食用豆芽 。体质虚弱的人不适合过量食用豆芽，而且大家在购买豆芽时要分辨清楚不要选择化肥催生的豆芽 。
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【豆芽长出绿叶还能吃吗】 绿豆芽食用提示
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一 。
2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道 。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。
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