不粘锅|不粘锅是“害人锅”，不但有毒还致癌？央视用一个实验发现真相( 二 ) 不粘锅

简单来说，日常正常的烹饪一般难以达到特氟龙的分解温度，对此无需过多的担心，可放心使用。

真正致癌的物质其实是全氟辛酸，该物质也是涂层辅料的一种。动物实验上发现血液内的全氟辛酸浓度与肾癌、睾丸癌等癌症风险增加相关。
为了避免风险性，该物质在近十几年生成的不粘锅内均没有使用。 2004年，国家质监局对全氟辛酸进行了专项抽查，市面上18个品牌的28种不粘锅内，均未检出全氟辛酸残留，因此无需过多担心。
三、这种不粘锅尽早换掉，或有毒性
不少人家里的不粘锅用的时间长了，可能会出现涂层掉落的情况，那涂层掉了还能用吗？
《全环境科学》上发表的一项研究指出，几毫米的不粘锅划痕就可释放大量的塑料颗粒，这些颗粒会附着在食物上被人体摄入。
这些颗粒塑料具有不可降解的特点，进入体内后几乎无法排出体外，会给健康带来永久性的化学伤害，包括会增加肾癌、儿童自闭症、正常的生殖功能等。建议发现不粘锅涂层掉了之后要及时更换，避免因此而威胁健康。

想要延长不粘锅涂层的使用时间，平时不妨注意好以下几点：

注意要避免使用铁铲等尖锐的铲具，最好使用木质、耐热尼龙材料的；
烹饪结束后要注意等锅放凉后再清洗，避免热胀冷缩对内壁造成损伤；
清洗时注意不要使用铁丝球，最好用柔软的海绵布清洗；
做饭的时候人一定要在旁边，避免干烧而导致内胆受损。

不粘锅是一个相对安全的厨具，在日常购买时要注意选择正规厂家生产的，使用时注意上述的几件事情即可。
参考资料：
[1
《警惕！三成国人铝摄入超标，长期会影响智力！》.健康时报 2018-04-23
[2
《心真大！铝摄入量超标有危害，你还在大量摄入含铝食物？》.人民网科普 2016-11-29
[3
《吓人！不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里…》.科普中国 2021-07-16
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