酸菜鱼片腌制方法有哪些 酸菜鱼片腌多久最好

【酸菜鱼片腌制方法有哪些 酸菜鱼片腌多久最好】
酸菜鱼片腌制方法如下:
一.材料:草鱼1000克、黄豆芽200克、酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量、料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
二.具体做法:
1、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;
2、黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用;
3、酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香;
4、下酸菜和泡椒煸炒;
5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟,再将鱼片放入烫熟;
6、加鸡精和盐调味;
7、捞出容器,再淋上热油即可上桌 。