配料：黄鳝750克 ， 葱3根 ， 蒜6瓣 ， 姜5片 ， 少量胡椒 ， 盐6克 ， 酱油1勺 。
沸水烫死鳗鱼 ， 洗净晾干 。
【开水烫死黄鳝,洗净,晾干。 炒黄鳝丝怎么做好吃】放入油锅 ， 炒至金黄 ， 成盘 ， 起锅 。
放入油锅 ， 胡椒、葱、姜、蒜、干辣椒 ， 爆香 。
加入鳗鱼 ， 干炒  ， 加盐 ， 适量生抽 ， 老抽 ， 鸡精 。干炒时间在半小时左右 ， 可根据个人喜好选择起锅时间 。
成品 。

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