冬季药膳：青仁黑豆均可入药，青仁黑豆均可入药 _健康小知识

根据我国2015年颁发的《中国药典》来说，凡是“呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm ，直径5～9mm” ，且子叶呈“黄绿色或淡黄色”的黑豆均可入药。
《中国药典》关于药用黑豆的性状描述，首先就把青仁黑豆排除在外了。所以青仁黑豆不可药用，而多数形状稍扁的黄仁黑豆均可入药。
虽然多数黄仁黑豆均可入药，但药用效果却有高下之分，药用功效最强的黑豆当数传统老品种的肾形黄仁小黑豆，这种黑豆的颗粒很小，大约和绿豆粒差不多，质地紧密且药用功效最强，是入药的首选黑豆。
首先，要认识真正的黑豆——不是所有黑色的豆子都是黑豆，常见的黑豆有青仁和黄仁的两种（看下图）
左边的是青仁的，右边的是黄仁的，可以看出，黄仁的颗粒更小，但表面光泽度更好。市售的“黑豆”还有一种，颗粒比左边的还要大，但掰开来是白色的，其实那不是黑豆，而是“黑芸豆” ，黑芸豆是不具有黑豆特有的功效的，要便宜很多。所以在外面买黑豆的时候最好咬开看看，如果是青仁、黄仁的，就可以放心买了。
其次，黑豆泡水后会水会变黑，但如果买的时候用手一摸手就变黑，那么这黑豆也多半也假的，就不能买了。尽量选择匀称、光滑的豆子。
做法：
当归50g

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黑豆50克，摘清，洗净

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乌鸡洗净，斩件，焯水，捞入煲中

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生姜拍散入煲

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红枣10个，冲洗干净，投入煲中

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【冬季药膳：青仁黑豆均可入药，青仁黑豆均可入药】枸杞5克，冲洗干净，投入煲中

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全部入煲，大火煲开，小火炖至鸡肉烂，加盐调味

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