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【不饱和油脂含有脂肪酸,具有还原性 油脂为什么能使溴水褪色】不饱和油含有脂肪酸，具有还原性，溴水中的溴是一种强氧化剂 。当不饱和油遇到溴水时，会发生氧化还原反应，使溴水褪色 。油分为不饱和和饱和 。不饱和油可以褪色溴水，但饱和油不能褪色溴水 。
油是油和脂肪的总称 。在化学成分方面，油是由高级脂肪酸和甘油形成的酯 。油是碳氢化合物的衍生物 。油是一种特殊的酯 。天然油是各种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油和三分子高级脂肪酸脱水酯，称为甘油三酯 。
油的主要生理功能是储存和供应热能，代谢能量大约是糖和蛋白质的两倍 。当一克油完全氧化时，它可以产生大约39.8千焦的热能 。
溴水一般是指溴单质溶于水形成的混合物 。溴单质微溶于水，80%以上的溴会与水反应产生溴化氢和次溴酸，但水中仍会溶解少量溴单质，因此溴水呈橙黄色 。新的溴水可以看作是溴的水溶液，与溴单质有关，但溴分子也会分解，溴水会逐渐褪色 。长溴水只含氢溴酸 。溴化氢和氧气在光照下分解 。

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