工业化国家和食物中的合成化学物质

今天，我们环境中有着不计其数的合成化学物质，其中的许多都存在于我们所接触、呼吸、皮肤摩擦和食用的物质中。

文章图片
工业化国家的大多数人经由空气、水和食物接触数百种合成化学物质。有研究发现出生时的婴儿脐带血中已经发现了232种合成化学物质的踪迹。而这些化学物质中的绝大多数都未经过充分的健康影响测试。
【工业化国家和食物中的合成化学物质】我们通常认为科学家们几十年来一直在测量工业污染物并将其与人类健康联系起来，但直到最近我们才开始检测所谓的身体负荷，即人体血液、尿液、脐带血和母乳中的毒素水平。目前市售产品所含有绝大多数化学物质都没有得到对人类健康影响的充分分析，所以我们不知道这些化学物质的真实风险程度或者它们可能会如何扰乱人体正常的生理状态及微生物组。

文章图片
环境化学物质可能有害的原因之一是它们往往是亲脂性的，这意味着它们会积聚在内分泌腺和脂肪组织中。更重要的是，当肝脏不得不超负荷地处理毒素时，将这些物质从身体中清除出去的效率就更低了。这反过来又改变了整个身体以及微生物群落的整个栖息地。
我们不可能确切知道每天会接触到多少合成化学物质，而哪些又真正有害于微生物和人体细胞。但是我们最好还是谨慎行事，尽量降低暴露于潜在有毒化学物质中的水平。

文章图片
杀虫剂和氯这两种物质已被证明会对肠道细菌产生有害影响。杀虫剂可是用来杀死虫子的。它对线粒体有剧毒。当前研究发现，常用杀虫剂与微生物变化有关，进而会导致代谢紊乱乃至脑疾病等健康风险。韩国研究人员在2011年发表了一项令人尤其不安的研究，他们在肥胖女性的肠道中发现了过量的产甲烷菌。研究人员还测量了这些女性血液中有机氯杀虫剂的水平，发现血液中的杀虫剂含量、肥胖程度和肠道中产甲烷菌的数量有着一定的关联。

文章图片
城市用水往往过度处理，这导致水成为一种对肠道细菌具有毒性的化学混合物。此外，我们摄入的氯能与有机化合物发生反应，差生有毒的副产物，从而造成进一步的破坏。基于对氯对人体细胞影响的研究，美国国家环境保护局在饮用水安全标准中规定，氯含量不得超过百万分之四。即便如此，稀释法也会消灭许多生物，正如好多人都知道有人用自来水杀死许多生物，正如好多人都知道有人用自来水杀死了金鱼。
谈及环境中的毒素时，另外一个严重的问题就是人类处于食物链的顶端。处于食物链顶端自然有它的好处，但这也意味着我们会通过生物体内积累的过程接触大量的有毒物质。食用肉类、奶制品和鱼是我们接触有毒物质的一种重要方式。食用这些产品会使我们接触到整个农业产业链中所使用的化学品。