我们会发现现在外面卖的咸鸭蛋有两个品种,是已经臭掉的里面都是黑色的,还有一种是还没有完全变质,并且新鲜的咸鸭蛋,每个人都有不同的口味,就像是爱吃臭豆腐一样,大家会特别喜欢吃这种臭掉的咸鸭蛋,咸鸭蛋腌臭以后会变成臭的咸鸭蛋,这种一般是不影响食用的,但是也要学会咸鸭蛋的正确腌制方法 。
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【鸭蛋腌制臭了还能吃吗】 3、面糊腌制法 。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口 。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食 。
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