花生|吃花生，能养生！研究发现：花生能让血管更健康，每天要吃多少？( 二 ) 脂肪酸|疾病|养生

?三、花生油、大豆油、菜籽油，哪种会更好？
在日常购买油的时候有非常多的选择，琳琅满目的花生油、大豆油、菜籽油等，这些油脂之间有什么区别呢？该如何选择？
从成分上来看，不同油脂之间最大的区别就是脂肪酸的不同，油内的主要成分有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。其中，饱和脂肪酸一般存在于动物油脂内，过多摄入可能导致身体罹患慢性疾病的风险增加，多不饱和脂肪酸则更多存在于植物油脂内。

?从营养上来看，花生内的饱和脂肪含量约占有19% ，比其他植物要多一些，同时还含有多种脂肪酸、维生素E、锌等；
大豆油的脂肪酸构成较好，内里有丰富的亚油酸，对于降低血清胆固醇、预防心血管疾病有一定好处。此外，大豆油内还有卵磷脂、维生素E、维生素D等成分；
菜籽油是饱和脂肪酸含量最低的油脂，其内里还有丰富的胡萝卜素、维生素E等物质。但需要注意的是，菜籽油内的芥酸过量摄入可能给健康带来不利的威胁。
在选择日常用油时，由于不同油脂内的营养成分不同，建议日常不要只盯着某一种油吃，应该多更换种类，让身体可摄入多样化的营养元素。

?花生作为常见的食物之一，在正确食用的前提下可给健康带来好处，但对于特殊人群来说，日常还是要尽量避免食用。
参考资料：
[1
《花生适当“代食” ，减重又利血管，还能降低多种疾病风险！不过，有些人却不适合吃~》.我是大医生官微2022-05-05
[2
《喝粥养胃？猪肚强胃？这5个养胃误区，一定要了解！》.科普中国2023-04-11
[3
《【嗨饮食】花生再好也不能多吃！特别是这五类人，一定要谨慎吃花生！》.温医大附二院2018-09-20
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