1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等 ， 大火煮开，转小火煮差不多半小时 。
2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净，流动水冲5分钟 。
3、冲的过程中，准备好调料，葱 ， 姜，蒜切细，辣椒切成小圈圈备用 。
4、冲洗好的猪皮捞起来整理，把上面有肥肉的用到切除，留下光滑透明的猪皮 。
5、处理好的猪皮放入干净的盆里 ， 加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时 。
6、浸泡好的猪皮，斜刀切成薄片 。
7、放入大盆里，加入切好的调料，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等，一起拌匀 。
【酸猪皮的做法】8、拌好的猪皮 ， 放入冰箱冷藏3-4个小时，味道更好 。