藜麦，就是最强的夏日瘦身食物！ _健康小知识

全世界公认的超级食物排行！
第五：牛奶
第四：鸡蛋
第三：甘薯
第二：深海鱼虾
第一：藜麦
所谓超级食物的定义指的是：第一，较易获得；第二，营养价值非常全面；第三，营养构成没有明显的短板；第四，对身体健康有很好的促进作用，这4点缺1不可。

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藜麦走红的原因是它是真正的航天食品。当时美国宇航局为了寻找适合太空宇航员食用的食物时，发现其他超级食品都有它们的局限性，唯独藜麦是最完美的选择。
藜麦，被称为“丢失的远古营养黄金” ，把大米换成藜麦吧！

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藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，有7000多年的食用历史，是印加土著居民的主要传统食物，营养丰富，口感好，易煮易熟易消化，口感清脆，老少皆宜。被古代印加人尊称为“粮食之母” 。
国际营养学家把藜麦美称为“丢失的远古营养黄金” 。因为它是在南美洲的偏远高原山区被重新发现的。

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藜麦有什么营养价值呢
？
藜麦低脂、低升糖、低淀粉，不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，含优质的高纤维碳水化合物。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，有饱腹感，超模，健身的首选！！

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藜麦不仅含有膳食纤维、蛋白质这些基础营养素，藜麦富含抗氧化物，尤其是类黄酮和维生素E含量非常丰富，有助于血液循环软化血管。
藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，黄酮物质异黄酮和维生素E ，可促进神经和脑细胞发育。

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一般植物性食物的缺陷是蛋白质质量不高，不能媲美动物蛋白。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。
对大多数人来说，麸质就是很普通的蛋白质，可以容易被肠胃消化，但是也有少部分人不能消化麸质蛋白。因此藜麦比较适合对麸质过敏人群食用。

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藜麦因为表面有一层皂角苷，所以藜麦食用以前应该用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麦会有涩味。
可以直接煮或者浸泡2小时至最佳状态。藜麦属于易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约15分钟至其膨胀，表壳脱落，有轻微香味散发出来即可食用。

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藜麦是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麦口感Q弹，带着一丝谷物的清香，非常适合用来做沙拉，搭配各种食材。

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藜麦虽好，但它也是有食用禁忌的。
胃不太好的朋友，不要多吃藜麦。红藜麦和黑藜麦因为带有种皮，所以说外皮比较硬，一般人吃会觉得它特别有嚼劲很过瘾，但是如果你本身胃就不好的话，就千万不要多吃了，否则会加重胃的负担，不消化还会导致胃痛。

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所以如果你是这样的人群，个人建议多吃一点白藜麦。白藜麦是不带种皮的，它软软糯糯的，性质非常温和，易消化，能起到养胃的效果。