杀猪菜是一道传统的佳肴，充满了浓厚的原始风味 。这道菜在荆湘大地非常流行，尤其以湖南杀猪菜最为著名，风味相当独特，是湖南地区的传统佳肴之一 。杀猪菜的制作比较讲究，只有在过年过节杀猪取肉时才会制作 。下面就来看看湖南杀猪菜怎么制作呢？有兴趣的人士可以了解一下吧 。
【湖南杀猪菜】
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制作过程二：
1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花 。
2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅 。
3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用 。
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