掌握这些控盐小技巧，不再谈“盐”色变( 二 )

控盐技巧1：用限盐勺、限盐罐控制家庭烹饪食盐用量
限盐勺的容量以平勺为标准。若4口之家一日三餐，使用2克盐勺，一日最多不得超过12勺。若同时使用其他高盐、中盐食品或家中有高血压患者，需在此基础上减少食用盐用量。
若您记不住限盐勺每天做饭用多少勺食盐，建议采用限盐罐，即每日做饭前按照全家每天推荐摄入量计算好当日用盐总量，一次性放入限盐罐，确保当日食盐添加不超过限盐罐水平。
控盐技巧2：少用高盐调味品、少食腌制食品和（或）加工类肉制品
在烹饪过程中，少放酱油或酱料等，在加入酱油或酱料时，应减少食盐的添加；少食咸菜、酱菜、咸蛋等腌制食品，少食火腿、鱼罐头、肉罐头等加工肉及肉制品。多选用新鲜畜、禽、蛋、奶等动物性食品。
控盐技巧3：烹饪使用低钠盐
低钠盐是以普通食盐为基础，内含30%左右的氯化钾。其特点是钠含量低，而钾含量多。符合世卫组织建议的人体钠钾离子最佳比1:1的原则。选用低钠盐可预防高血压、脑卒中、冠心病等心脑血管疾病。
值得注意的是，慢性肾衰竭、肾功能不全或患有高钾血症或服用保钾类利尿剂人群选择需谨慎或遵医嘱。与此同时，不要因为使用低钠盐而增加食盐的摄入量，控制摄入量是控盐的关键。
控盐技巧4：使用天然调料或佐料
食材烹饪减少食盐的添加，宜采用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然调味品，改善食物的色、香、味，弥补咸味不足的缺陷。
文/高春海
（天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师）