掌握这些控盐小技巧，不再谈“盐”色变

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一个多月前刚刚发布的2022版《中国居民膳食指南》有一个主要变化：推荐每天食盐摄入量从2016年的6克下降到5克以下，这个变化虽然细小，但重要性却不容小觑，它说明控盐在我们日常饮食习惯中是非常必要的一条。食盐对人体到底有哪些帮助？为什么食盐摄入过量会对人体产生健康危害呢？如果担心掌握不好食盐摄入的尺度，今天就推荐一些好操作的控盐小技巧，让大家不再谈“盐”色变。
高盐膳食是高血压的高危诱因之一
食盐是日常生活中不可缺少的调味料，也是维持人体正常发育的重要物质。其主要成分是氯化钠，当食盐在人体内形成溶液后，就会分解成为钠离子和氯离子，分别发挥不同的作用。钠离子能维持人体全身血容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋性和应激性，激活人体肌肉收缩等多种功能；氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶，这些对于生命活动是极为重要的。
然而，长期摄入盐过多或口味过咸会增加高血压的患病风险。而高盐膳食是高血压的高危诱因之一。高盐饮食通过增加细胞外液量、血容量增加，引起心输出量增加，使血管平滑肌细胞内钠、水增加而发生肿胀，使管腔变小，增高周围血管阻力，从而升高血压。
我们日常摄入的食物，可按含盐量多少分为高盐食物、中盐食物和低盐食物。高盐食物就是指每100克含盐量≥1.5克、每100克含钠量≥0.6克的食物；中盐食物就是指每100克含盐量为0.3-1.5克、每100克含钠量为0.1-0.6克的食物；低盐食物则是指每100克含盐量＜0.3克、每100克含钠量＜0.1克的食物。
根据这组数据，大家可以在食品的包装上加以比对，也就是预包装食品标签中的营养成分表。
生活中的常见食物含盐量超标了吗？
应该注意的是，食盐有两个来源：一部分来自烹调时加入的盐分，大约占总量的80%左右；另一部分来自食物中本身含有的盐分，大约占20% 。所以，尽量少吃高盐食物和调味品，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱、味精等。
这里列举一些我们平时经常会接触到的食物，介绍一下他们食物含盐多少：一勺15毫升的酱油含盐量大概在5克、一勺15克的豆瓣酱含盐量也是5克。
【掌握这些控盐小技巧，不再谈“盐”色变】一小块豆腐乳（10克）含盐量是1克、一颗咸蛋含盐量是2.5克；而像是熟肉制品，比如一根100克的火腿肠含盐量为2.5克、100克肉类罐头的含盐量达到2克。
以上都是比较直观的一定会加入盐的食物，而下面这些食物中的“隐形盐”含量，您可能就不是特别注意了，比如早上吃两片普通的切片面包，含盐量是1克，消耗了全天推荐食盐摄入量的五分之一了；再比如加工豆制品，像100克的豆腐干，含盐量有3克；100克的挂面，一般情况下含盐量也有3克左右。
还有一类就是大家平时爱吃的小零食了，一口接一口没什么感觉可能就已经摄入了不少盐分。比如100克咸味饼干，含盐量为2克；咸味坚果如50克咸瓜子，含盐量是1.5克，而100克的兰花豆，含盐量可以达到3克；像是海米这样的咸水产，每30克的含盐量就达到了4克。
知道了以上这些常见食品的含盐量，再结合目前《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成年人每天食盐摄入不超过5g ，大家可以在吃东西的时候尽量做到“心中有数”了。
日常控盐掌握四技巧
在了解了食物的含盐量的多少后，我们在日常生活中如何控盐呢？