还要注意的是 ， 食用香椿最好是选择新鲜的 ， 因为新鲜香椿内的亚硝酸盐含量较低 。 放置一段时间后 ， 会让内部的亚硝酸盐含量增加 ， 过量食用可能会带来健康风险 。 烹饪时最好洗净后焯水1分钟 ， 可去除大部分的亚硝酸盐 。

?香菜和香椿都是常见的蔬菜 ， 关于它们的谣言也不少 ， 对此一定要学会甄别 ， 不要因此而影响正常生活哦 。
参考资料：
[1
《为什么有人讨厌香菜 ， 有人特爱吃？原因是这个！》.科普中国2022-10-17
[2
《辟谣|香菜不能和这些食物一起吃 ， 长期吃能致癌？》.科普四川2018-12-27
[3
《【药食同源】南京市中医院专家话“香椿”》.南京市中医院2022-03-25
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