糖霜是糖粉吗 _生活百科

糖霜和糖粉都是我们生活中比较常见的食物，特别是在烘焙中应用比较广泛，虽然糖霜和糖粉的用途差不多，但是在本质上还是有很多区分的。糖霜经过慢火九炼，人工过滤等工序，食用后具有化痰止咳、消肿润肺、去除心热心烦等功效，所以说糖霜和糖粉不是同一种食物。

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糖霜配方
用料:wilton蛋清粉15g、温水70g、糖霜454g、柠檬汁几滴、食用甘油几滴
做法:蛋清粉加入温水,用刮刀拌匀过筛糖霜,kitchenaid厨师机三档打十分钟滴入柠檬汁和食用甘油,打均匀
糖霜糖粉
糖粉的做法和用途：
1、糖粉怎么做
把白砂糖和玉米淀粉倒在一起稍微搅一下放到搅拌机里,开始。注意:用搅拌机的时候要25秒歇5秒,要不会搅拌机的寿命缩短最后过筛!装入容器,完成!
2、糖粉用在什么地方
糖粉为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉),做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过筛,直接筛在西点成品上做表表面装饰。把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!这个并不难买!
【糖霜是糖粉吗】 糖粉由于晶粒细小,很容易吸水结块;因而通常采用二种方式解决,一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉,使糖粉不易凝结,但这样会破坏糖粉的风味;另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装,然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接触空气后才会结块。