咸肉是将新鲜的肉用食盐腌制之后风干的一种食材，吃起来味道是非常鲜美的，在平时是很受大家的喜爱，咸肉在日常生活中的吃法以及做法也是非常多的，咸肉用来搭配白菜的话，香脆可口的，用来下饭是非常好的，咸肉炒白菜看起来制作是很简单的，其实在制作的时候也是讲究方式方法的 。
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咸肉的选购方法
好的咸肉,皮应是干硬而清洁的,有些苍白色;肌肉紧密结实,呈鲜红或玫瑰色,无异味 。咸肉表面粘稠,脂肪变成黄灰色,有哈喇味,则肯定已变质 。
如果计划在2个星期内食用完咸肉,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质 。
咸肉的副作用
【咸肉炒白菜的做法是什么？】 老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食 。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食 。