鱼头和香菇都是我们生活中经常食用的食材 ， 而且营养丰富 ， 深受很多人的喜爱 。鱼头中含有丰富的蛋白质和维生素 ， 对于身体比较虚弱 ， 抵抗力比较低的人群 ， 多喝鱼头汤 ， 可以起到滋补的作用 ， 加上香菇本身的营养价值 ， 可以提高身体抵抗力 ， 还能美容养颜 ， 所以用鱼头和香菇炖汤 ， 特别好 。
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香菇(干)营养分析：
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
【鱼头香菇汤】 2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D ， 促进体内钙的吸收 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者 ， 有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 ， 香菇防治癌症的范围广泛 ， 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用;