腊肉是一种腌制以及晒制而成的食物，人们在冬季的时候，在很多地区，过年的时候，都会制作腊肉来吃 。当然了，随着人们如今生活条件的提高，不少人都开始自己购买腊肉来吃，但仍有不少人还会坚持自己制作腊肉 。那么，腊肉的制作方法是什么呢？下面将对此进行详细介绍！
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三、腊肉的保存
【怎样煮腊肉】 腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。
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